Индийские гороховые оладьи с томатом (Пудла)
4 порции
15 минут
Пудла – это традиционные индийские оладьи из гороховой муки, которые сочетают в себе богатство специй и насыщенный вкус томатов. Этот простой, но изысканный рецепт берет свое начало в штате Гуджарат, где такие оладьи часто подают на завтрак или в качестве легкой закуски. Их золотистая хрустящая корочка раскрывает мягкую, пряную текстуру внутри, а свежая зелень придает яркость вкусу. В составе – чеснок, имбирь и куркума, создающие насыщенный аромат с теплыми нотками. Эти оладьи идеально сочетаются с йогуртом или пикантными чатни, предлагая гармонию вкуса. Кроме того, они не содержат яиц, что делает их отличным выбором для вегетарианцев. Пудла – это не просто еда, а кусочек индийской гастрономической культуры, наполненный традициями и ароматами далеких земель.
1
В большой миске смешайте вместе гороховую муку, пшеничную муку и специи.
- Гороховая мука: 10 столовых ложек
- Пшеничная мука: 1 стакан
- Молотый имбирь: 1 чайная ложка
- Куркума: 1 чайная ложка
2
Помешивая, медленно добавьте холодную воду, пока не получится густое тесто для оладьев. Можно добавить пару столовых ложек манки.
- Гороховая мука: 10 столовых ложек
- Пшеничная мука: 1 стакан
3
Положите в тесто томатную пасту (либо 2 свежих помидора) и мелко нарезанную свежую зелень. Оставьте на примерно на 10 минут, чтобы гороховая мука как следует разбухла.
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Петрушка: по вкусу
4
Жарьте на оливковом масле с обеих сторон до образования золотисто-коричневой, хрустящей корочки.
- Чеснок: 1 зубчик
5
Подавайте горячими.