Лангош (Венгерская лепешка)

7 порций

45 минут

Лангош — это знаменитая венгерская лепешка, сочетающая в себе воздушное тесто и хрустящую золотистую корочку. Его происхождение уходит корнями в традиции венгерской кухни, где он служил быстрым и сытным угощением. Лангош готовится из дрожжевого теста, которое обжаривается в кипящем масле до аппетитной румяности. Особый вкус ему придают чесночный соус, сметана и натертый сыр сулугуни, которые подчеркивают его нежность и насыщенность. Этот уличный деликатес популярен не только в Венгрии, но и в соседних странах. Его подают горячим, сложенным пополам, чтобы сохранить аромат и теплоту. Лангош идеально подходит как перекус или дополнение к трапезе, пленяя своим насыщенным вкусом и текстурой.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1281.5
• Белки: 20.6g
• Жиры: 85.4g
• Углеводы: 109.9g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 1000 г
• Чесночная соль: 0.5 ч.л.
• Минеральная вода с газом: 600 мл
• Мелко рубленный чеснок: 1 гол.
• Сметана 25%-ная: 150 г
• Минеральная вода без газа: 150 мл
• Растительное масло: 500 мл
• Сухие дрожжи: 11 г
• Сыр сулугуни: 200 г

Шаги приготовления

1. Смешать в миске муку, дрожжи, соль и воду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1000 г
   • Сухие дрожжи: 11 г
   • Чесночная соль: 0.5 чайная ложка
   • Минеральная вода с газом: 600 мл

2. Замесить дрожжевое тесто. Если вы привыкли к опарному варианту, то делайте, как вам удобно. Это роли не играет. Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить в теплом месте подниматься минут на 30.

3. Тем временем, приготовить соус. Чеснок очистить, растолочь в ступке или выдавить чесночницей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мелко рубленный чеснок: 1 головка

4. Залить чесночную кашицу холодной кипяченной водой, добавить щепотку соли, размешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мелко рубленный чеснок: 1 головка
   • Минеральная вода без газа: 150 мл
   • Чесночная соль: 0.5 чайная ложка

5. Когда тесто увеличилось раза в 2–3, снять с него пищевую пленку.

6. Теперь нужно тесто аккуратно обмять.

7. От общей массы теста отщипнуть кусочек на одну лепешку, его размер будет зависеть от диаметра вашей посуды для жарки. У меня диаметр 26 см, поэтому теста я брал так, чтобы помещалось в ладошке. Для начала скатайте из него шарик. Раскатайте из него небольшую не тонкую лепешку, затем возьмите в руки и аккуратно растяните. Лепешка должна в центре быть тоньше, чем по краю.

8. Разогрейте сильно в казане или глубокой сковороде растительное масло, опустите аккуратно в него лангош. Он должен плавать в масле, не касаясь дна. Масло должно кипеть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 500 мл

9. Обжарьте лангош в кипящем масле до румяности с обеих сторон.

10. Готовый лангош выложить на тарелку, покрытую бумажным полотенцем.

11. Смазать чесночным соусом, сметаной, посыпать натертым сыром, сложить пополам и сразу же подавать к столу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сметана 25%-ная: 150 г
    • Сыр сулугуни: 200 г