Плов из баранины по-узбекски
6 порций
90 минут
Плов из баранины по-узбекски — это настоящая жемчужина узбекской кухни, которая передает дух восточных традиций. Это блюдо, рожденное на просторах Средней Азии, стало символом гостеприимства и семейных застолий. Ароматный рис, нежная баранина, сладкие сухофрукты и пряности создают гармонию вкуса: сочное мясо дополняется барбарисом, куркумой и кумином, а легкая сладость изюма и кураги придает особую изысканность. Готовится плов в казане, где ингредиенты томятся, впитывая друг друга, создавая насыщенный вкус. Подается традиционно на большом блюде, украшается свежей зеленью и становится украшением любого стола. Это блюдо не только питательно, но и согревает душу, объединяя поколения и создавая атмосферу уюта.
1
Рис хорошо промыть, замочить в холодной воде на 1 час. Лук и морковь очистить, лук мелко нарезать, морковь настругать брусочками. Мясо вымыть, нарезать кубиками. Изюм и курагу вымыть.
- Длиннозерный рис: 2 стакана
- Репчатый лук: 3 штуки
- Морковь: 4 штуки
- Баранина: 500 г
- Светлый изюм: 50 г
- Курага: 50 г
2
Разогреть в казане масло, обжарить лук, добавить мясо, все перемешать, жарить 5 минут. Потом добавить морковь, жарить еще 10 минут. Вылить в казан 2 стакана горячей воды, добавить приправы, соль, перемешать, тушить на слабом огне 15–20 минут.
- Растительное масло: 150 мл
- Репчатый лук: 3 штуки
- Баранина: 500 г
- Морковь: 4 штуки
- Соль: по вкусу
- Кумин (зира): по вкусу
- Куркума: по вкусу
- Сушеный барбарис: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Выложить в казан сухофрукты, сверху — подготовленный рис, разровнять, добавить еще 1 стакан горячей воды — она должна быть выше уровня риса на 2 см. Тушить плов без крышки до выкипания воды.
- Курага: 50 г
- Светлый изюм: 50 г
- Длиннозерный рис: 2 стакана
4
Накрыть плов, уменьшить огонь до минимума, томить до готовности риса. Выключить огонь, дать постоять 15 минут. Готовый плов перемешать, выложить на блюдо, украсить рубленой зеленью.
- Зелень: по вкусу