Лосось с шафраном и кедровыми орешками
2 порции
15 минут
Лосось с шафраном и кедровыми орешками — это изысканное блюдо европейской кухни, которое восхищает своей утончённостью и глубиной вкуса. Нежные кусочки лосося, пропитанные ароматом шафрана и сладостью портвейна, раскрываются в гармонии с мягкими нотами изюма и хрустящими кедровыми орешками. Шафран, известный как «золото специй», добавляет теплоту и легкую пряность, превращая блюдо в настоящую гастрономическую симфонию. Соус, уваренный с портвейном, придаёт рыбе благородную насыщенность. Это идеальный выбор для ужина в кругу близких, когда хочется порадовать себя чем-то особенным. Подача с кинзой завершает вкусовую композицию, добавляя свежести и лёгкой травянистой нотки.
1
Промойте рыбу, просушите ее бумажным полотенцем, нарежьте кусками 3х3 см и присыпьте солью.
- Лосось: 360 г
- Сахар: 10 г
2
Доведите до кипения половину портвейна в небольшой кастрюле, снимите с огня, добавьте изюм и шафран, перемешайте и оставьте мариноваться на 5 минут.
- Красный портвейн: 100 мл
- Изюм: 50 г
- Шафран: 0 г
3
Кедровые орешки слегка поджарьте на среднем огне в течение 1 минуты, переложите в тарелку.
4
Влейте в сковороду портвейн с изюмом и шафраном, добавьте 80 мл воды, доведите до кипения, добавьте кусочки рыбы и потомите их 1 минуту, периодически переворачивая.
- Красный портвейн: 100 мл
- Вода: 80 мл
- Лосось: 360 г
5
Рыбу выложите на тарелку, влейте оставшийся портвейн и уваривайте соус на сильном огне в течение 2-х минут до загустения.
6
Полейте рыбу соусом с изюмом, присыпьте кедровыми орешками.
- Изюм: 50 г
- Кедровые орехи: 20 г
7
Посыпьте рыбу мелконарезанной кинзой и подавайте.
- Кинза: 10 г