Запеканка с баклажанами и фаршем

4 порции

60 минут

Запеканка с баклажанами и фаршем — это гармония вкусов и текстур, объединяющая нежность овощей и сочность мясного фарша. Этот рецепт уходит корнями в европейскую кухню, где запеканки традиционно служили сытным и ароматным домашним угощением. Баклажаны, известные своим насыщенным вкусом, после легкой обработки теряют горечь и приобретают бархатистую мягкость. Кабачки придают свежесть, а ароматный фарш, обжаренный с луком и чесноком, наполняет блюдо глубиной. Помидоры добавляют сочность, а сырный соус — нежность и сливочный оттенок. Это блюдо идеально подойдет как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола. Его можно сочетать с зеленью, легким салатом и бокалом красного вина, подчеркнув европейский характер этой гастрономической находки.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 472.5
• Белки: 28.3g
• Жиры: 24.7g
• Углеводы: 33g

Ингредиенты

• Баклажаны: 2 шт.
• Молодые кабачки: 2 шт.
• Фарш: 500 г
• Помидоры: 4 шт.
• Лук: 2 шт.
• Сливочное масло: 20 г
• Пшеничная мука: 40 г
• Молоко: 100 мл
• Зелень: по вкусу
• Тертый сыр: по вкусу
• Чеснок: 4 зуб.

Шаги приготовления

1. Перед приготовлением баклажанов, их режем пополам, обтираем солью и оставляем на минут 20 (чтобы не горчили).

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 2 штуки

2. Обжариваем на сковороде фарш (любой подойдет) с луком + соль и перец по вкусу. В конце приготовления фарша добавляем измельченный чеснок и зелень (укроп, петрушка, кинза).

   Необходимые ингредиенты:

   • Фарш: 500 г
   • Лук: 2 штуки
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Зелень:  по вкусу

3. На форму для выпекания выкладываем нарезанный дольками кабачок, сверху также нарезанный баклажан, солим, и ставим на минут 15–20 в духовку. Можно чуть добавить воды на дно противня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодые кабачки: 2 штуки
   • Баклажаны: 2 штуки

4. Готовый фарш выкладываем поверх баклажанов, на фарш — нарезанные дольками помидоры. Отправляем в духовку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фарш: 500 г
   • Помидоры: 4 штуки

5. Пока запеканка готовится, делаем соус. Масло топим на среднем огне, добавляем 2 столовые ложки муки, обжариваем 1–2 минуты, медленно вливаем молоко, не переставая помешивать. После того, как соус загустел и не осталось комочков муки, добавляем тертый сыр. Также, вместо этого соуса можно приготовить соус бешамель — тоже будет очень вкусно.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 20 г
   • Пшеничная мука: 40 г
   • Молоко: 100 мл
   • Тертый сыр:  по вкусу

6. Заливаем соусом запеканку и оставляем на минут 30 в духовке при 180 градусах.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр:  по вкусу