Ньокки в тыквенно-сливочном соусе

3 порции

60 минут

Ньокки в тыквенно-сливочном соусе — это изысканное блюдо европейской кухни, объединяющее воздушные картофельные ньокки и бархатистый тыквенный соус. Ньокки, появившиеся в Италии, традиционно готовятся из картофеля и муки, но их нежный вкус прекрасно сочетается с мягкой сладостью тыквы баттернат-сквош. Запечённая тыква придаёт соусу кремовую консистенцию, а сливочное масло и сливки добавляют нежность. Глубину вкуса обеспечивают пикантная горгонзола и выдержанный пармезан, а рукола в финале вносит свежесть. Это блюдо идеально как для уютного семейного ужина, так и для торжественного ужина. Тепло и насыщенность вкусов делают ньокки в тыквенно-сливочном соусе гармоничным и согревающим блюдом, которое радует глаз и дарит гастрономическое удовольствие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 457.3
• Белки: 16.5g
• Жиры: 27.5g
• Углеводы: 35.1g

Ингредиенты

• Картофель: 2 шт.
• Соль: по вкусу
• Пшеничная мука: 2 ст.л.
• Сыр пармезан: 80 г
• Тыква баттернат-сквош: 400 г
• Сливочное масло: 40 г
• Сыр горгонзола: 40 г
• Сливки 10%-ные: 150 мл

Шаги приготовления

1. Тыкву очистите и нарежьте на небольшие куски, положите ее в рукав для запекания и отправьте в духовку на полчаса, при температуре 160 градусов (готовность лучше проверять вилкой, так как духовки у всех разные — если мягкая, значит готово).

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква баттернат-сквош: 400 г

2. Сварите картофель в подсоленной воде, затем сделайте из него пюре; пока оно не остыло, добавьте 50 грамм тертого пармезана и 2 столовые ложки муки, хорошо перемешайте (пюре должно быть более, чем теплое, чтобы сыр расплавился). Затем скатайте из полученного теста колбаску и поделите ее на небольшие кусочки, скатайте из кусочков шарики и придавите каждый двумя пальцами с двух сторон, получатся пузатые крохи-лепешки. Кидайте их в подсоленную кипящую воду, как всплывут — готово. Выложите их в миску и сбрызните оливковым маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Сыр пармезан: 80 г
   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки

3. В сотейнике растопите сливочное масло, выложите в него запеченную тыкву и разомните ее вилкой, затем влейте туда сливки, все время помешивайте, а затем киньте туда горгонзолу, продолжайте мешать. Как забулькает, немедленно выключайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 40 г
   • Тыква баттернат-сквош: 400 г
   • Сливки 10%-ные: 150 мл
   • Сыр горгонзола: 40 г

4. Разлейте соус по тарелкам и выложите в серединку каждой ньокки, сверху украсьте руколой и присыпьте оставшимся пармезаном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр пармезан: 80 г