Голубцы с овощным рататуем

4 порции

120 минут

Голубцы с овощным рататуем – это настоящее гастрономическое путешествие в сердце грузинской кухни. Сочетание нежного капустного листа, пропитанного ароматами томатов и белого вина, с богатой начинкой из говядины, свинины и обжаренных овощей создает удивительную гармонию вкусов. Фарш, дополненный зеленью и специями, придает блюду насыщенность и глубину, а киноа, обжаренная до хрустящей текстуры, добавляет легкую воздушность. Завершающий акцент – нежный сыр филадельфия, который придает голубцам кремовую мягкость. Это блюдо не только радует вкус, но и согревает душу, напоминая о семейных традициях и теплых вечерах за столом. Голубцы идеально сочетаются с бокалом грузинского вина, подчеркивая их насыщенный и изысканный вкус.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 778
• Белки: 34.9g
• Жиры: 53.6g
• Углеводы: 33.5g

Ингредиенты

• Капуста: 800 г
• Лук: 100 г
• Говядина: 200 г
• Свинина: 200 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Морковь: 60 г
• Баклажаны: 60 г
• Сельдерей: 60 г
• Петрушка: 10 г
• Укроп: 10 г
• Базилик: 10 г
• Киноа: 50 г
• Сыр филадельфия: 160 г
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Сливочное масло: 100 г
• Цукини: 60 г
• Сладкий перец: 60 г
• Белое сухое вино: 100 мл
• Консервированные помидоры: 1 л
• Кинза: 10 г

Шаги приготовления

1. Отвариваем капусту, предварительно вырезав кочерыжку. После, с готовой капусты снимаем верхние листы, срезаем с них утолщение, чтобы они стали эластичные.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста: 800 г

2. Говядину и свинину пропускаем через мясорубку. Овощи и часть оставшейся капусты нарезаем мелкими кубиками, обжариваем на сковороде со сливочным маслом, добавляем вина, доводим до готовности. Немного остужаем, смешиваем готовые овощи с фаршем и добавляем соль, перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 200 г
   • Свинина: 200 г
   • Лук: 100 г
   • Морковь: 60 г
   • Баклажаны: 60 г
   • Сельдерей: 60 г
   • Цукини: 60 г
   • Сладкий перец: 60 г
   • Сливочное масло: 100 г
   • Белое сухое вино: 100 мл
   • Петрушка: 10 г
   • Укроп: 10 г
   • Кинза: 10 г

3. Заворачиваем фарш в листья капусты и выкладываем на противень. В сок от помидоров добавляем соль и перец, заливаем им голубцы, что бы они были полностью покрыты соком. Плотно закрываем противень фольгой, ставим в духовку на 1,5 часа при 180 градусах.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста: 800 г
   • Консервированные помидоры: 1 л

4. Отвариваем киноа до полной готовности 20 минут, затем обжариваем во фритюре, чтобы получился поп-корн.

   Необходимые ингредиенты:

   • Киноа: 50 г

5. После приготовления голубцов выливаем томатный сок и добавляем в него мелко нарезанную зелень. Выкладываем голубцы на тарелку, сверху поливаем томатным соусом, посыпаем киноа и кладем сверху сыр филадельфия. Украшаем листиком базилика.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированные помидоры: 1 л
   • Петрушка: 10 г
   • Укроп: 10 г
   • Базилик: 10 г
   • Сыр филадельфия: 160 г