Тюрбо, запеченная в духовке, с перцами и апельсинами
4 порции
30 минут
Тюрбо, запеченная в духовке с перцами и апельсинами, — это истинный гастрономический шедевр европейской кухни. Эта благородная рыба, известная своим нежным мясом и утонченным вкусом, гармонично сочетается со сладкими и пряными нотами перцев, дополненными свежестью цитрусовых. Запекание в духовке придает ей воздушную текстуру, а овощи, пропитанные ароматами тимьяна и белого вина, подчеркивают глубину ее вкуса. Исторически тюрбо считалась деликатесом, достойным королевских трапез, благодаря ее уникальной структуре и вкусовым качествам. Подача с ломтиками апельсина и цедрой лимона и лайма не только украшает блюдо, но и придает ему тонкую кисло-сладкую свежесть. Идеальный выбор для праздничного стола или романтического ужина, эта запеченная тюрбо — символ элегантности и изысканности в кулинарии.
1
Тюрбо (мне досталась рыба весом почти в 2 кг) выпотрошить, отрезать голову, с кожи ножом соскоблить слизь, тушку нарезать на порционные куски — это будет сложно, пользуйтесь топориком.
- Тюрбо: 2000 г
2
Лук-порей и перцы настругать тонкой соломкой, чеснок — кольцами.
- Белая часть лука-порей: 1 штука
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Оранжевый сладкий перец: 1 штука
- Желтый сладкий перец: 1 штука
- Зеленый сладкий перец: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
3
В небольшом количестве оливкового масла обжарить чеснок, а затем остальные овощи.
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
- Чеснок: 2 зубчика
- Белая часть лука-порей: 1 штука
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Оранжевый сладкий перец: 1 штука
- Желтый сладкий перец: 1 штука
- Зеленый сладкий перец: 1 штука
4
Посолить, поперчить и добавить тимьян, как только перец и порей станут мягкими. Сразу после влить в сковороду вино и оставить тушиться на 10 минут. Хорошей альтернативой будет обжарка овощей в воке.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Свежий тимьян: 3 стебля
- Белое сухое вино: 100 мл
5
Куски тюрбо посолить, поперчить, смазать оливковым маслом, выложить на противень. Запекать рыбу в разогретой заранее до 190 градусов духовке 20–25 минут.
- Тюрбо: 2000 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
6
На теплую тарелку выложить овощи, сверху расположить тюрбо, вокруг очищенные от пленок кусочки сладкого апельсина, посыпать цедрой лимона, лайма и апельсина.
- Тюрбо: 2000 г
- Белая часть лука-порей: 1 штука
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Оранжевый сладкий перец: 1 штука
- Желтый сладкий перец: 1 штука
- Зеленый сладкий перец: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Апельсины: 2 штуки
- Лимон: 1 штука
- Лайм: 1 штука