Хлебные апулийские оладьи с каперсами и сельдереем
10 порций
30 минут
Хлебные апулийские оладьи с каперсами и сельдереем — это настоящая гастрономическая находка, пришедшая к нам из южных регионов Италии, где каждая крошка хлеба ценится. Апулия, знаменитая своим простым, но насыщенным вкусом кухней, вдохновила этот рецепт как способ использовать вчерашний хлеб, превращая его в ароматные и хрустящие оладьи. Солоноватые каперсы и свежий сельдерей придают блюду приятную пикантность, а пармезан добавляет насыщенности. Оладьи получаются воздушными внутри и золотистыми снаружи. Их можно подавать как закуску с пряными соусами или использовать в качестве гарнира. Этот рецепт — пример итальянского уважения к традициям и искусству создания шедевров из самых простых продуктов.
1
Берем вчерашний хлеб, очищаем его от корки, нарезаем на ломтики и заливаем холодной водой на 5 минут (изначально берите хлеб поплотнее, иначе после размягчения в воде может получиться суп, даже не каша).
- Белый хлеб: 400 г
2
Затем необходимо мелко нарезать каперсы, сельдерей и чеснок (можно положить в блендер, конечно, но тогда не будут ощущаться все ингредиенты, а в этом самый вкус; получится, опять же, каша).
- Маринованные каперсы: 50 г
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
3
После отжать хлеб, добавить к нему нарезанные каперсы, сельдерей и чеснок. Перемешать.
- Белый хлеб: 400 г
- Маринованные каперсы: 50 г
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
4
В получившуюся массу добавить яйца и сыр. Замесить фарш.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Тертый сыр пармезан: 100 г
5
Далее необходимо разогреть в сковороде масло, на котором будете жарить и, формируя небольшие оладушки (котлетки), обжаривать по 2–3 минуты с каждой стороны.
- Смесь итальянских трав: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Подавать горячими или теплыми.