Фазан по-нормандски
6 порций
100 минут
Фазан по-нормандски — это элегантное блюдо французской кухни, родом из региона Нормандии, известного своими яблоневыми садами и ароматным кальвадосом. В этом рецепте нежное мясо фазана пропитывается сладостью карамелизованных яблок, пряностью корицы и свежестью розмарина, создавая богатую палитру вкусов. Кальвадос, используемый для фламбирования птицы, придает ей легкий фруктовый аромат, а сидр и сливки смягчают вкус, делая его невероятно насыщенным и гармоничным. Это блюдо идеально подходит для праздничного ужина, где можно насладиться теплотой традиционной французской гастрономии. Подается оно с вареным картофелем и свежим зеленым салатом, чтобы подчеркнуть его естественную глубину и изысканность.
1
Разогреть духовку до 175 градусов. Яблоки «кокс» очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать на четвертинки. Пожарить фазанов в 100 граммах сливочного масла в чугунной кастрюле с крышкой.
- Яблоко: 7 штук
- Сливочное масло: 200 г
- Фазан: 2 штуки
2
Подогреть кальвадос в отдельной кастрюле, добавить птиц и поджечь. При этом стоять нужно спиной, чтобы не опалило брови.
- Кальвадос: 2 столовые ложки
3
Затем вытащить птиц из кастрюли и начинить их половинками лимона и веточками розмарина. Жидкость из кастрюли слить в отдельную тару.
- Лимон: 1 штука
- Розмарин: 2 стебля
4
Добавить оставшееся масло в сковороду и обжарить яблоки, посыпая их сверху корицей. Когда они станут мягкими, добавить фазанов, грудкой вниз. Посыпать тертым сельдереем, солью и перцем, залить горячим сидром и сливками. Накрыть крышкой и готовить в течение часа.
- Сливочное масло: 200 г
- Яблоко: 7 штук
- Молотая корица: 0.5 чайная ложка
- Фазан: 2 штуки
- Сельдерей: 1 стебель
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сидр: 400 мл
- Сливки 35%-ные: 4 столовые ложки
5
Подавать с вареной картошкой, украшенной петрушкой, и зеленым салатом.