Рулет из индейки с бараниной, картошкой и морковью
8 порций
120 минут
Индейка отлично дополняет баранину, смягчая её насыщенный вкус и уравновешивая жирность. Это идеальное сочетание, которое следует использовать. Хотя спонтанно такой рулет не приготовить, если у вас есть пара свободных часов, смело приступайте к процессу.
1
Извлечь из индейки каркас, вырезав хребет и кости из бедер и голеней острым тонким ножом. Посолить и поперчить, положить на разделочной доске кожей вниз, посыпать сушеными орегано и мятой.
- Индейка: 3 кг
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сушеный орегано: 1 столовая ложка
- Сушеная мята: 1 столовая ложка
2
На оливковом масле обжарить мелко нарезанную луковицу с нарубленным чесноком до мягкости, добавить фарш, кумин, имбирь, корицу и жарить, помешивая, до готовности. Заправить рублеными петрушкой, кинзой и хлебной крошкой, чтобы она впитала сок.
- Оливковое масло: 50 мл
- Репчатый лук: 3 головки
- Чеснок: 4 зубчика
- Бараний фарш: 1 кг
- Кумин (зира): 1 чайная ложка
- Молотый имбирь: щепотка
- Корица: щепотка
- Петрушка: 30 г
- Кинза: 30 г
- Хлебные крошки: 200 г
3
Выложить фарш на мясо индейки, свернуть в рулет и перевязать кулинарной нитью. Переложить на противень, накрыть фольгой и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов.
- Бараний фарш: 1 кг
- Индейка: 3 кг
4
Через час выложить на противень нарезанные крупными кусками морковь, лук и картошку, посыпать тимьяном, полить соком из-под индейки и запекать еще 40 минут.
- Морковь: 500 г
- Репчатый лук: 3 головки
- Картофель: 500 г
- Тимьян: 6 стеблей
- Индейка: 3 кг