Скумбрия с сельдереем и апельсином
8 порций
30 минут
Скумбрия с сельдереем и апельсином — это изысканное блюдо испанской кухни, наполненное свежестью и ароматами Средиземноморья. Рыба, сочетающая в себе плотную текстуру и насыщенный вкус, приобретает новую глубину благодаря цитрусовой яркости апельсина и легкой пикантности сельдерея. Этот рецепт уходит корнями в традиции морских побережий Испании, где простота и качество ингредиентов — основа кулинарного искусства. Обжаренная в ароматном масле с чесноком и лавровым листом, скумбрия становится нежной и сочной, а салат из сельдерея и апельсина придает ей баланс свежести и сладковатой кислинки. Блюдо прекрасно подойдет как для легкого ужина, так и для праздничного стола, подчеркивая тонкость вкуса средиземноморской кухни.
1
Натереть цедру с одного апельсина. Со всех апельсинов срезать кожуру и тонким острым ножом расчленить на аккуратные сегменты мякоть. Нарезать стебли сельдерея тонкими ломтиками и припустить их в кипящей подсоленной воде в течение минуты.
- Апельсины: 3 штуки
- Стебель сельдерея: 4 штуки
2
В миске смешать цедру, сегменты апельсиновой мякоти, сельдерей, немного оливкового масла и хересный уксус, посолить и поперчить по вкусу.
- Апельсины: 3 штуки
- Стебель сельдерея: 4 штуки
- Оливковое масло: 50 мл
- Хересный уксус: 10 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
В большой сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне, потомить в нем лавровый лист и очищенный зубчик чеснока, чтобы масло пропиталось их ароматами.
- Оливковое масло: 50 мл
- Лавровый лист: 2 штуки
- Чеснок: 2 зубчика
4
Посолить и поперчить филе скумбрии, обжарить куски рыбы в масле с двух сторон — примерно по две минуты с каждой.
- Филе скумбрии: 8 штук
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Готовую рыбу подавать с салатом из апельсина и сельдерея.