Жюльен с шампиньонами и нежным куриным филе
5 порций
40 минут
Жюльен с шампиньонами и нежным куриным филе — это классика европейской кухни, изысканное сочетание сливочного соуса, грибов и нежного мяса. Блюдо получило свое название от французского кулинарного термина «julienne», означающего тонкую нарезку. Однако в русской кухне жюльен трансформировался в горячую закуску, запекаемую под золотистой корочкой сыра. Его нежный, насыщенный вкус покоряет с первой ложки: шампиньоны придают блюду легкую грибную нотку, сливки создают бархатистую текстуру, а мускатный орех добавляет тонкий пряный оттенок. Жюльен идеально подходит для праздничного стола, его подают в порционных кокотницах, что делает его элегантным и удобным для подачи. Это блюдо — гастрономическое удовольствие, способное украсить любую трапезу.
1
Нарежьте куриное филе мелкими кусочками.
- Куриное филе: 500 г
2
Слегка подрумяньте на сливочном масле с обеих сторон.
- Сливочное масло: по вкусу
3
Нарежьте шампиньоны кубиками, лук мелко нарежьте.
- Шампиньоны: 500 г
- Лук: 2 головки
4
Пассеруйте лук и шампиньоны на сливочном масле (можно и на растительном, на сливочном калорийней, но вкуснее), чтобы они стали мягкими, а лук — прозрачным.
- Сливочное масло: по вкусу
5
Разогрейте сливки в кастрюле, добавьте в них соль, перец, мускатный орех.
- Сливки 33%-ные: 200 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Мускатный орех: 1 чайная ложка
6
Добавьте шампиньоны и лук в кастрюле с соусом, хорошо перемешайте, подержите на огне еще 2–3 минуты.
- Шампиньоны: 500 г
- Лук: 2 головки
7
Положите куриное филе в кокотницы для жюльена, либо в форму, в которой будете готовить блюдо, сверху залейте сливочным соусом с грибами и луком.
- Куриное филе: 500 г
8
Посыпьте тертым на средней терке сыром так, чтобы сыр закрыл всю поверхность блюда.
- Сыр: 120 г
9
Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте в течение 15–20 минут.