Чахохбили со сливами

8 порций

120 минут

Чахохбили со сливами — это ароматное и насыщенное блюдо грузинской кухни, воплощающее богатство вкусов и традиций. Изначально чахохбили готовили из фазана, но со временем курица стала основным ингредиентом. В этом варианте сочное мясо пропитывается ароматами грузинских специй, белого вина и свежих томатов, а добавление синих слив придаёт блюду утонченную кисло-сладкую нотку. Длительное тушение раскрывает всю палитру вкусов, превращая мясо в нежнейшее угощение. Особенность блюда — свежая кинза, которая добавляет яркости и подчеркивает грузинский характер рецепта. Чахохбили со сливами идеально сочетается с мягким лавашем и бокалом красного вина, создавая атмосферу тёплого домашнего застолья. Это блюдо не только согревает, но и рассказывает целую историю через свои пряные и насыщенные аккорды.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 407.7
• Белки: 32g
• Жиры: 26.8g
• Углеводы: 11.2g

Ингредиенты

• Свежая кинза (кориандр): 1 пуч.
• Курица: 1 шт.
• Лук: 2 шт.
• Чеснок: 5 зуб.
• Сливы: 5 шт.
• Куркума: по вкусу
• Смесь грузинских трав: 1 ст.л.
• Молотый кумин (зира): по вкусу
• Чили-паста: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сахар: по вкусу
• Помидоры: 5 шт.
• Белая часть лука-порей: 100 г
• Копченая паприка: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. 2 крупные луковицы мелко нарезать, лук-порей нашинковать (только белую и светло зеленую части — примерно, половина небольшого стебля) и поджарить до прозрачности на растительном масле (не оливковом!). Когда станут прозрачными, посыпать их сухими специями и еще прожарить 5–7 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 2 штуки
   • Белая часть лука-порей: 100 г
   • Копченая паприка: 2 столовые ложки
   • Смесь грузинских трав: 1 столовая ложка
   • Куркума:  по вкусу
   • Молотый кумин (зира):  по вкусу
   • Чили-паста:  по вкусу

2. Курицу нарезать небольшими кусочками (не обжаривать предварительно!) и добавить к луку, протушить вместе минуты 3.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 1 штука

3. Пока курица тушится, нарезать 5–6 больших помидор, 5 больших синих слив, раздавить и почистить зубцов 6 чеснока.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 5 штука
   • Сливы: 5 штука
   • Чеснок: 5 зубчик

4. К курице добавить белое вино и продолжать тушить еще минут 10 на небольшом огне.

5. Положить все помидоры, нарезанные сливы и целые зубцы чеснока в курицу, залить все горячей водой, чтобы почти покрыла мясо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 5 штука
   • Сливы: 5 штука
   • Чеснок: 5 зубчик

6. Положить сверху большой пучок кинзы. Дать закипеть на максимальном огне, а потом на минимальном под крышкой тушить часа полтора.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежая кинза (кориандр): 1 пучок

7. В конце тушения попробовать на соль, сахар, перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Сахар:  по вкусу