Шашлык из свинины, маринованный в водке с медом

6 порций

80 минут

Этот шашлык – настоящий гастрономический шедевр, в котором сочетаются традиции и оригинальный подход к маринаду. Свинина, насыщенная ароматом специй, мягкостью меда и глубиной водки, приобретает восхитительный вкус: сладковато-пряный, с легкой карамельной ноткой. Благодаря маринаду мясо становится необычайно мягким и сочным, а процесс жарки раскрывает его богатый аромат. Овощи, приготовленные на углях, дополняют мясо свежими и слегка дымными оттенками. Этот рецепт восходит к старинным европейским кулинарным традициям, где алкоголь нередко использовали для усиления вкуса и улучшения текстуры мяса. Идеально подходит для теплых дружеских встреч на природе или семейного ужина под открытым небом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1439.5
• Белки: 55.2g
• Жиры: 113.4g
• Углеводы: 47.2g

Ингредиенты

• Лук: 1 кг
• Водка: 70 мл
• Мед: 1 ст.л.
• Цукини: 5 шт.
• Помидоры: 15 шт.
• Хмели-сунели: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Свиная шея: 2 кг
• Сладкий перец: 5 шт.
• Смесь специй для шашлыка: по вкусу
• Морковь: 3 шт.

Шаги приготовления

1. Мясо помыть, дать стечь воде, нарезать так, чтобы можно было нанизать на шампуры, разложить на столе и посолить. Дать ему просолиться в течение 20 минут. Натереть специями.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная шея: 2 кг
   • Соль:  по вкусу
   • Смесь специй для шашлыка:  по вкусу

2. Лук почистить, помыть и нарезать кольцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 кг

3. Выложить в кастрюлю (послойно) лук и мясо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 кг
   • Свиная шея: 2 кг

4. Растворить мед в водке и залить шашлык смесью водки и меда, поставить под гнет и отправить в холодильник не менее, чем на 3 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мед: 1 столовая ложка
   • Водка: 70 мл

5. Вынуть мясо, перемешать его с луком, добавить 2 соловые ложки постного масла и еще раз перемешать. Довольно плотно нанизать на шампуры и жарить на мангале до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 кг
   • Свиная шея: 2 кг
   • Растительное масло: 2 столовые ложки

6. Овощи вымыть, морковь почистить, крупные помидоры разрезать пополам, перец — кольцами, посолить и посыпать специями для овощей (я в данном, конкретном, случае ограничилась солью и хмели-сунели), оставить овощи минут на 15–20, вперемешку нанизать на шампуры и отправить на угли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 3 штуки
   • Помидоры: 15 штук
   • Сладкий перец: 5 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Хмели-сунели:  по вкусу

7. Если начать жарить овощи одновременно с мясом, то цукини и морковка получатся al dente (итал. — приготовленные таким образом, чтобы они получились твердоватыми, но не жесткими). Если минут за 10–15 до того, как поставите мясо над огнем, то получатся совсем мягкими и нежными.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цукини: 5 штука
   • Морковь: 3 штуки