Тыквенный чатни с рисом и бараниной

6 порций

60 минут

Тыквенный чатни с рисом и бараниной – это гармония вкусов, соединяющая сладость тыквы, пикантность имбиря и чеснока с насыщенным ароматом баранины. Это блюдо вдохновлено европейской кухней, но его можно увидеть и в кулинарных традициях Индии, где чатни является неотъемлемой частью трапезы. Томленая тыква, пропитанная ароматами бренди, дополняет воздушный рис, а нежные медальоны из баранины становятся главным акцентом вкуса. Чатни придает блюду легкую карамельную ноту, которая великолепно сочетается с сочным мясом и пикантной зеленью. Это не просто блюдо, а настоящее гастрономическое приключение, идеально подходящее как для уютного домашнего ужина, так и для праздничного стола.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 688.3
• Белки: 36.4g
• Жиры: 32.4g
• Углеводы: 84.8g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 2 шт.
• Морковь: 2 шт.
• Чеснок: 4 зуб.
• Имбирь: 20 г
• Бренди: 50 мл
• Длиннозерный рис: 0.5 ст.
• Петрушка: 20 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Растительное масло: 50 мл
• Сливочное масло: 20 г
• Тыква: 1 шт.
• Филе баранины: 4 кус.

Шаги приготовления

1. Сварить рис, следуя инструкциям на упаковке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Длиннозерный рис: 0.5 стакан

2. Пока варится рис, нарезать тыкву кубиками 2х2 см. Морковь потереть на терке, мелко нарезать лук, чеснок и имбирь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 1 штука
   • Морковь: 2 штуки
   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Имбирь: 20 г

3. В сотейнике или глубокой сковороде растопить сливочное масло, добавить растительное и обжарить нарезанный лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 20 г
   • Растительное масло: 50 мл
   • Репчатый лук: 2 штуки

4. Когда лук станет мягким, добавить чеснок и имбирь, жарить еще пару минут помешивая. Добавить морковь и жарить еще 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 4 зубчика
   • Имбирь: 20 г
   • Морковь: 2 штуки

5. Всыпать нарезанную тыкву, перемешать с луком, чесноком и имбирем и жарить 5 минут на сильном огне, далее уменьшить огонь до среднего и тушить еще 10 минут, периодически помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 1 штука

6. Добавить бренди, перемешать и тушить еще 2–3 минуты. Посолить, поперчить, добавить мелко нарубленную петрушку, перемешать и снять тыквенный чатни с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бренди: 50 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Петрушка: 20 г

7. Рис слегка обжарить на другой сковороде (2–3 минуты), добавить тыквенный чатни, перемешать и через 1–2 минуты снять с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Длиннозерный рис: 0.5 стакан

8. Медальоны из баранины слегка поперчить и обжарить на сильном огне без добавления соли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе баранины: 4 куска
   • Молотый черный перец:  по вкусу