Перец, фаршированный овощами, под шапкой из сулугуни
3 порции
45 минут
Перец, фаршированный овощами, под шапкой из сулугуни — это блюдо, объединяющее насыщенные вкусы средиземноморской кухни. Красный перец, запечённый до мягкости, обогащается ароматной начинкой из цукини, баклажана и помидоров, пропитанной травами и нотками белого вина. Нежная текстура овощей контрастирует с тянущейся сырной корочкой из сулугуни, создавая идеальный баланс вкусов. Это блюдо отлично подходит как самостоятельная закуска или как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Запечённые фаршированные перцы часто встречаются в кухнях разных стран, но их особенность здесь — использование грузинского сыра, который придаёт пикантность и насыщенность. Подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола.
1
Нарежьте мелкими кубиками цукини и баклажан. Если цукини и/или баклажан небольшого размера возьмите целый вместо половинки. Должен получиться примерно одинаковый объем овощей.
- Цукини: 0.5 штука
- Баклажаны: 0.5 штука
2
Обжарьте на оливковом масле цукини и баклажан около 5 минут, постоянно помешивая.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Цукини: 0.5 штука
- Баклажаны: 0.5 штука
3
Добавьте нарезанные кубиками помидоры и мелко нарезанный чеснок, листья тимьяна и розмарина.
- Сливовидные помидоры: 4 штуки
- Чеснок: 2 зубчика
- Свежий тимьян: 3 стебля
- Свежий розмарин: 1 стебель
4
Тушите еще около 3 минут до мягкости.
5
Добавьте вино и тушите, пока не выпариться алкоголь. Начинка должна быть не жидкой, но не пересушенной. Посолите и поперчите начинку.
- Белое сухое вино: 50 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Нарежьте красные перцы вдоль на половинки, удалите белые прожилки и семена, а также белую часть сверху.
- Свежий красный перец: 3 штуки
7
Нафаршируйте половинки перца овощной смесью и сверху сделайте шапку из натертого на крупной терке сулугуни.
- Слабосоленый сыр сулугуни: 50 г
8
Запекайте около 30 минут в духовке при температуре 180 градусов.