Лоранский пирог с курицей, грибами и шпинатом
6 порций
50 минут
Лоранский пирог с курицей, грибами и шпинатом – изысканное блюдо французской кухни, родом из Лотарингии. Этот пирог сочетает нежность сливочной заливки, сочность курицы и аромат свежих грибов, дополняемых пикантностью шпината. Изначально лоранский пирог был крестьянской едой, но со временем превратился в символ французского гастрономического мастерства. Его вкус – гармония сливочности, легкой ореховой нотки мускатного ореха и насыщенной текстуры сырной корочки. Он идеально подходит как для праздничного ужина, так и для уютного семейного обеда. Подается в теплом виде, а его аромат способен очаровать с первых мгновений. Этот пирог – настоящее кулинарное путешествие в сердце Франции, где каждый ингредиент играет свою роль в создании гастрономического шедевра.
1
Масло сливочное перемешать с 1 яйцом (можно не добиваться однородной массы), добавить воду, муку и соль, замесить тесто. Положить тесто в пакетик и убрать в холодильник на 30 минут.
- Сливочное масло: 50 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Вода: 3 столовые ложки
- Пшеничная мука: 200 г
- Соль: по вкусу
2
Для начинки куриное филе отварить до готовности, остудить, мелко нарезать или нарвать, лук и грибы нарезать на кубики. Обжарить на сковороде лук и грибы минут 10, посолить, затем добавить филе, далее добавить шпинат (если был замороженный, то предварительно разморозив) обжарить еще 10 минут и остудить.
- Куриное филе: 300 г
- Свежие шампиньоны: 400 г
- Молодой шпинат: 200 г
- Репчатый лук: 100 г
- Соль: по вкусу
- Растительное масло: по вкусу
3
Для заливки 2 яйца немного взбить, сыр натереть на мелкой терке, добавить мускатный орех, перемешать и влить сливки. При необходимости посолить.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сыр: 150 г
- Мускатный орех: 1 чайная ложка
- Сливки 25%-ные: 200 мл
- Соль: по вкусу
4
Форму смазать маслом, выложить тесто и сделать бортики, выложить начинку и полить заливкой.
- Растительное масло: по вкусу
5
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35–40 минут.