Палак панир с пряностями
4 порции
40 минут
Палак панир с пряностями — это классическое блюдо индийской кухни, восхваляющее богатство специй и нежность сливочного сыра панир. Его корни уходят в северную Индию, где шпинат используется как основа для насыщенного и ароматного соуса. Нежный панир впитывает специи, а сливки придают блюду бархатистую текстуру. Яркая зелень шпината в сочетании с теплым ароматом гарам-масалы делает палак панир не только вкусным, но и эстетически привлекательным. Оно идеально сочетается с горячими лепешками или ароматным басмати. Это блюдо питательно, насыщено витаминами и идеально подходит для уютного ужина. Каждая ложка — это путешествие в мир индийских вкусов, богатых и многогранных.
1
Шпинат отварить на пару в течение 5 минут, пока листья не станут мягкими. Измельчить листья в блендере до состояния однородной массы.Отложить в сторону, промыть блендер.
- Шпинат: 200 г
2
Измельчить в блендере имбирь и чили с добавлением холодной воды. Добавить кориандр, паприку, кумин, куркуму. Взбивать до получения однородной массы.
- Свежий имбирь: 1 чайная ложка
- Перец чили: 1 штука
- Вода: 3 столовые ложки
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
- Паприка: 0.5 чайная ложка
- Молотый кумин (зира): 0.5 чайная ложка
- Куркума: 0.5 чайная ложка
3
Разогреть гхи в кастрюле на умеренном огне. Положить в горячее масло пасту из специй и обжаривать 2–3 минуты, пока она не начнет приставать ко дну и не появится отчетливый аромат. Осторожно добавить пюре из шпината, смешать со специями. Варить на сильном огне 3–4 минуты.
- Гхи: 1 столовая ложка
- Шпинат: 200 г
4
Нарезать сыр кубиками примерно по 1 см (или разломать руками на кусочки).
5
Добавить сливки, кубики сыра, гарам-масалу и соль. Варить еще 5 минут и подавать горячим с рисом или горячим хлебом.
- Сливки: 100 мл
- Сыр панир: 250 г
- Гарам-масала: 0.5 чайная ложка
- Соль: 1 чайная ложка