Кассуле из свинины и курицы

6 порций

180 минут

Кассуле — это душа французской гастрономии, воплощение деревенского уюта и неспешных семейных трапез. Родом из юга Франции, это блюдо вбирает в себя ароматы тимьяна, майорана и базилика, создавая насыщенный, пряный вкус. Нежное мясо свинины и курицы пропитывается томатным соусом с чесноком и луком, а фасоль придаёт кассуле мягкость и насыщенность. Финальный аккорд — хрустящая корочка из сухарей, которая придаёт особый шарм блюду. Это сытное рагу идеально подходит для холодных вечеров, согревая душу и вызывая ассоциации с уютным очагом французского дома. Кассуле подают горячим, в глубоких тарелках, а сопровождают его красным вином или свежим багетом, чтобы насладиться каждым оттенком вкуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 280.4
• Белки: 29.5g
• Жиры: 9.7g
• Углеводы: 19.3g

Ингредиенты

• Охотничьи колбаски: 100 г
• Репчатый лук: 2 шт.
• Куриное филе: 200 г
• Чеснок: 4 зуб.
• Помидоры: 200 г
• Белая фасоль: 200 г
• Сушеный майоран: по вкусу
• Гвоздика: 2 шт.
• Сушеный тимьян: по вкусу
• Сушеный базилик: по вкусу
• Лавровый лист: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Толченые сухари: 50 г
• Свинина: 400 г

Шаги приготовления

1. Фасоль замочить минимум на 8 часов в большом количестве холодной воды.

2. Свинину нарезать кубиками среднего размера. И отправить в сковородку жариться, чтобы сало потекло. К ней же кинуть нарезанные охотничьи колбаски. Посолить, поперчить и обжарить до золотистой корочки, добавить воды и тушить один час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свинина: 400 г
   • Охотничьи колбаски: 100 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Лук крупно нарезать. Все равно тушиться будет долго. А чеснок просто раздавить ножом. Добавить их к мясу и немного обжарить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Чеснок: 4 зубчика

4. Помидоры нарезать как вам заблагорассудится и добавить их к мясу с луком и чесноком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 200 г

5. Куриную грудку (вообще лучше, конечно, утку, но ее не было под рукой) нарезать кубиками и отправить все в ту же сковородку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 200 г

6. Добавить тимьян, майоран, базилик.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеный тимьян:  по вкусу
   • Сушеный майоран:  по вкусу
   • Сушеный базилик:  по вкусу

7. Фасоль промыть в проточной воде, откинуть на дуршлаг и выложить в сковородку. Тушить еще один час. Если необходимо, добавить воды. Кассуле должно быть жиденьким.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белая фасоль: 200 г

8. Выложить рагу в горшок и отправить в предварительно разогретую до 160 градусов духовку еще на час, присыпав сверху сухарями. Проткнуть образовавшуюся корочку через полчаса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Толченые сухари: 50 г

9. Достать из духовки и наслаждаться духом старой доброй Франции.