Котлета «Гомельская»
4 порции
90 минут
Котлета «Гомельская» – это настоящий кулинарный шедевр белорусской кухни. Ее история тесно связана с традиционными способами приготовления мясных блюд, где сытность и насыщенность вкуса всегда были в центре внимания. В этой котлете нежное свиное филе дополняется ароматной начинкой из грибов, лука, моркови и твердого сыра, что придает блюду аппетитную сочность. Уникальной особенностью является хрустящая «шубка» из тертого картофеля, которая создаёт золотистую корочку, сохраняя сочность внутри. Поджаренные до румяности и доведенные до готовности в духовке, эти котлеты идеально сочетаются со свежими овощами и пикантными соусами. Это блюдо не только вкусное, но и эстетически красивое, а его насыщенный аромат непременно соберёт за столом родных и близких.
1
Приготовить начинку: грибы, лук и морковь измельчить и поджарить на растительном масле. Посолить, поперчить, добавить зелени. Переложить в миску. Туда же натереть крупно сыр. Хорошо перемешать. Начинка готова.
- Свежие грибы: 300 г
- Лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Растительное масло: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Зелень: по вкусу
- Твердый сыр: 150 г
2
Свиной биток разрезать порционно, каждый биточек тонко отбить с обеих сторон, посолить, поперчить. На отбитое мясо выложить начинку и сформовать котлеты овальной формы.
- Свиное филе: 600 г
3
Когда все котлеты сформованы и лежат, ожидая своей участи, лишь тогда натираем картофель на крупной терке — если картофель потереть раньше, он потемнеет, и котлета будет выглядеть не очень аппетитно.
- Картофель: 3 штуки
4
Котлету обвалять сначала в муке, яйце, а потом, сложив руки «лодочкой», разложить равномерно по всей котлете натертый картофель, уплотняя руками.
- Пшеничная мука: 0.5 стакан
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Картофель: 3 штуки
5
Сковороду хорошо прокалить, потом влить масло и также хорошо его прогреть. Это надо делать для того, чтобы картофельная «шубка» не отвалилась при жаренье, не прилипала к сковороде. Если все правильно сделать, то картофельная «шубка» останется на месте, котлета будет ровной и красивой.
- Растительное масло: по вкусу
6
Обжарить котлетки до золотистой корочки на среднем огне.
- Растительное масло: по вкусу
7
До готовности довести в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 15 минут.