Паэлья с морепродуктами и горошком
3 порции
30 минут
Паэлья с морепродуктами и горошком – яркое блюдо испанской кухни, рожденное в солнечной Валенсии. Первоначально готовившаяся крестьянами на открытом огне, паэлья стала символом средиземноморского гастрономического наследия. Ее насыщенный вкус раскрывается благодаря морепродуктам – кальмарам и мидиям, которые добавляют нежность и легкую солоноватость. Длиннозерный рис, пропитанный ароматным куриным бульоном, приобретает мягкую и бархатистую текстуру. Болгарский перец придаёт свежую сладость, а зеленый горошек – легкую нотку летней свежести. Сливочное масло делает блюдо более насыщенным, а кинза и укроп добавляют пикантности. Это идеальное угощение для душевного ужина, раскрывающее испанскую страсть к еде и жизни. Паэлья лучше всего сочетается со свежими лимонами, которые добавляют яркую цитрусовую ноту и балансируют вкусы.
1
Разморозьте морепродукты и приготовьте куриный бульон. Растопите сливочное масло на сковороде с толстым дном и обжарьте сперва репчатый лук до мягкости, а затем и зубчики чеснока до появления запаха.
- Мидии: по вкусу
- Куриный бульон: 1 мл
- Сливочное масло: 80 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
2
Добавьте к ним кольца кальмаров и обжарьте до легкого золотистого цвета, затем добавьте мидии. Тушите 2–3 минуты.
- Кальмары: по вкусу
- Мидии: по вкусу
3
Затем добавьте болгарский перец и подержите на огне еще столько же.
- Сладкий перец: 0.5 штука
4
Далее высыпьте рис и залейте небольшим количеством бульона; каждый раз, когда бульон выпаривается, добавляйте его вновь, до тех пор, пока рис не приготовится.
- Длиннозерный рис: 1 стакан
- Куриный бульон: 1 мл
5
После чего добавьте зеленый горошек, посолите, поперчите и посыпьте мелко порубленной зеленью. Дайте настояться 3–5 минут.
- Консервированный зеленый горошек: по вкусу
- Кинза: 1 пучок
- Укроп: 1 пучок