Баранья корейка с фисташками и фетой
8 порций
60 минут
Баранья корейка с фисташками и фетой – это изысканное блюдо французской кухни, воплощающее гармонию вкусов и текстур. Нежное, сочное мясо, покрытое кремовой пастой из феты, фисташек и мяты, приобретает богатый аромат с легкими ореховыми и свежими нотками. Баклажанные рулеты, дополненные томатным кули, создают прекрасное сочетание нежности и насыщенности, придавая блюду особую глубину вкуса. Этот кулинарный шедевр идеально подходит для торжественного ужина, позволяя насладиться высокой гастрономией, не покидая уют собственного дома.
1
Баранью корейку очистите от пленок и лишнего жира и нарежьте на 8 частей. Косточку каждой получившейся котлеты оберните фольгой. Разомните в миске фету, смешайте с молотыми фисташками, лимонной цедрой и 1 столовой ложкой измельченной мяты. Получившейся пастой смажьте боковую часть каждой котлеты. Разогрейте 3 столовые ложки масла в сковороде гриль и обжарьте котлеты с двух сторон по несколько минут. Посолите и поперчите по вкусу.
- Баранья корейка: 1 штука
- Сыр фета: 100 г
- Фисташки: 0.5 стакан
- Лимонная цедра: 1 столовая ложка
- Свежая мята: 3 столовые ложки
- Оливковое масло: 140 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Для рулетов разогрейте духовку до 220 градусов. Срежьте боковинки баклажан, середину нарежьте на тонкие ломтики. Боковинки положите на противень, срезом вверх, посолите, поперчите, смажьте 1 столовой ложкой оливкового масла и поставьте в духовку на 20 минут. Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде гриль и обжарьте ломтики баклажан с двух сторон до мягкости. Извлеките мякоть из запеченных баклажан и мелко нарежьте ее. Очистите 2 помидора от шкурки и нарежьте кубиками. Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масло в сковороде и обжарьте лук до мягкости. Добавьте 2 зубчика чеснока, затем измельченные баклажаны и помидоры. Посолите и поперчите по вкусу, Готовьте до мягкости овощей. Снимите с огня, введите измельченную зелень. Положите на доску три полоски обжаренных баклажан внахлест, распределите немного приготовленной смеси — и закрутите рулетиком. Аналогично подготовьте остальные рулеты.
- Баклажаны: 4 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 140 мл
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
- Помидоры: 5 штука
- Кинза: 2 столовые ложки
3
Для томатного кули пюреруйте оставшиеся помидоры и вяленые томаты вместе с 2 столовыми ложками оливкового масла и зубчиком чеснока. Посолите и поперчите по вкусу.
- Помидоры: 5 штука
- Вяленые помидоры: 3 штуки
- Оливковое масло: 140 мл
- Чеснок: 3 зубчика
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Для подачи распределите немного томатного кули на дне тарелки. Положите на тарелку рулет из баклажан и две бараньи котлеты. Украсьте листьями мяты и корна.
- Салат корн: по вкусу
- Свежая мята: 3 столовые ложки