Запеченные свиные ребрышки
6 порций
150 минут
Запеченные свиные ребрышки – блюдо, укоренившееся в немецкой кухне, где традиции жареного мяса передаются из поколения в поколение. Сочные, ароматные и пропитанные пряным маринадом, эти ребрышки воплощают всю глубину вкусовых оттенков мясных блюд. Окунаясь в маринад из уксуса, специй и свежего лука, мясо впитывает насыщенные ароматы, а затем запекается до мягкости, оставаясь сочным внутри и приобретая аппетитную румяную корочку. В Германии такое блюдо нередко подают с тушеной капустой, картофельными гарнирами или свежим хлебом, дополняя его пикантными соусами. Это не просто мясо, а настоящее гастрономическое путешествие в сердце немецкой кухни, где каждая специя играет свою роль, создавая гармоничный и насыщенный вкус.
1
Свиные ребрышки разрезать на кусочки так, чтобы каждый кусочек содержал в себе три косточки. На той стороне ребрышек, где больше мяса, сделать неглубокие надрезы вдоль кусочка.
2
Приготовить маринад. В кружку (200 мл) поместить соль, перец черный, приправу к мясу «Шашлык» или по щепотке специи из ее состава: кориандр, красный перец, сахар, майоран, белую горчицу, можжевельник, лавровый лист (1–2 листика), чеснок (если нет сухого — 1 нарезанный зубчик) и уксус. Залить подготовленной (кто как предпочитает, кипяченой охлажденной, просто профильтрованной, бутилированной) водой.
- Соль: 3 чайные ложки
- Молотый черный перец: 2 чайные ложки
- Специи для мяса: 2 чайные ложки
- Уксус 9%-ный: 1 чайная ложка
3
В большую миску или кастрюлю уложить нарезанные кусочками ребрышки. Залить маринадом. Немножко помять каждый кусочек, чтобы маринад хорошо пропитал волокна мяса. Добавить лук, нарезанный кольцами. Оставить на 1 час, чтобы мясо промариновалось.
- Свиные ребра: 2 кг
- Репчатый лук: 2 головки
4
В посуду для запекания с высокими стенками выложить мясо, залить остатками маринада. Если мясо полностью впитало маринад, залить 1/4 кружки воды. Накрыть крышкой или листом фольги. Запекать мясо при температуре 180 градусов 1 час.
- Соль: 3 чайные ложки
- Молотый черный перец: 2 чайные ложки
- Специи для мяса: 2 чайные ложки