Котлеты из трески

8 порций

110 минут

Котлеты из трески – это изысканное блюдо американской кухни, воплощающее нежность морской рыбы и аромат свежих трав. История этого рецепта уходит корнями в традиционные рыбацкие поселения Новой Англии, где треска была основным источником питания. Хрустящая корочка панировки скрывает сочную и нежную текстуру рыбы, пропитанную сливочным маслом, лимонным соком и зеленью. Картофель придаёт котлетам мягкость, а сельдерей и лук – легкую пикантность. Эти котлеты идеально сочетаются с соусами на основе майонеза или сливок и могут быть поданы как самостоятельное блюдо или с гарниром. Их вкус – утонченный и сбалансированный, а приготовление требует лишь немного времени, но обещает гастрономическое удовольствие. Подойдут как для уютного семейного ужина, так и для эффектной подачи на праздничном столе.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 358.4
• Белки: 13.3g
• Жиры: 25.1g
• Углеводы: 21g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 6 ст.л.
• Стебель сельдерея: 2 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 1 зуб.
• Картофель: 400 г
• Филе трески: 450 г
• Панировочные сухари: 0.5 ст.
• Майонез: 45 г
• Укроп: 2 ст.л.
• Петрушка: 40 г
• Яичный желток: 1 шт.
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Сливочное масло: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Нагреть 2 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Добавить сельдерей, мелко нарезанный лук, чеснок и тушить, помешивая, до мягкости около восьми минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 6 столовых ложек
   • Стебель сельдерея: 2 штуки
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 1 зубчик

2. Картофель залить подсоленной водой, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить около пятнадцати минут до мягкости. Слить воду, ­отложить половину картофеля на тарелку. Оставшуюся часть переложить в миску и размять, добавив луковую смесь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 400 г
   • Соль:  по вкусу

3. Приправить филе трески солью и перцем по вкусу. В большой сковороде разогреть 2 столовые ложки оливкового масла, положить треску и готовить, перевернув один раз, минут десять. Готовую рыбу остудить и разломать на небольшие кусочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе трески: 450 г
   • Оливковое масло: 6 столовых ложек
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. В миску с картофелем и луковой смесью добавить панировочные сухари, майонез, зелень, яичный желток и сок лимона, хорошо перемешать с оставшимся картофелем и рыбным филе. Разделить руками, сформировать котлеты (8 штук), выложить их на бумагу для выпекания, накрыть пленкой и положить в холодильник на тридцать минут, чтобы затвердели.

   Необходимые ингредиенты:

   • Панировочные сухари: 0.5 стакан
   • Майонез: 45 г
   • Укроп: 2 столовые ложки
   • Петрушка: 40 г
   • Яичный желток: 1 штука
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка

5. В сковороде на среднем огне ­разогреть 1 столовую ложку оливкового и 2 столовые ложки сливочного масла, выложить котлеты и выпекать, перевернув один раз, до золотистого цвета около восьми минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 6 столовых ложек
   • Сливочное масло: 2 столовые ложки