Фаршированные кабачки
2 порции
30 минут
У кабачков есть отличное свойство, делающее их универсальным продуктом, — легкий и нейтральный вкус, при этом не лишенный характера: зеленых нот и летней свежести. Поэтому кабачки — верный друг овощей, мяса и сыров, которые хорошо плавятся в горячих блюдах. Также кабачки легко сочетаются с любой зеленью, и тут можно экспериментировать сколько угодно. В этом рецепте фаршированным кабачкам придали средиземноморский оттенок: тут и пармезан, и моцарелла, и прованские травы. Главное — готовить их не очень долго, иначе нежная текстура кабачка лишится влаги и растеряет крепость.
1
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
- Репчатый лук: 1 штука
2
Морковь очистить и натереть на терке.
- Морковь: 1 штука
3
На сковороде разогреть 20 мл растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета.
- Растительное масло: 60 мл
- Репчатый лук: 1 штука
4
Добавить морковь и жарить до мягкости.
- Морковь: 1 штука
5
В конце посолить, поперчить и добавить прованские травы.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Прованские травы: по вкусу
6
Кабачок очистить от кожицы, если он не молодой, молодые лучше оставить как есть. Нарезать колечками толщиной 1–1,5 см, вырезать серединки.
- Кабачки: 600 г
7
Кабачки слегка обжарить с обеих сторон, подсолить и выложить на противень.
- Кабачки: 600 г
8
Помидоры помыть, мелко нарезать. Дальше, по желанию, можно потушить немного — но можно и оставить сырыми.
- Помидоры: 200 г
9
Натереть сыр, крупно или мелко — все равно расплавится.
- Сыр моцарелла для пиццы: 100 г
- Тертый сыр пармезан: 100 г
10
Мелко порубить петрушку и смешать ее с сыром.
- Петрушка: 5 г
- Сыр моцарелла для пиццы: 100 г
11
В каждый кабачок вложить зажарку, сверху — помидоры и каждое фаршированное колечко густо посыпать сыром. Отправить кабачки в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15–20 минут.
- Помидоры: 200 г
- Сыр моцарелла для пиццы: 100 г
- Тертый сыр пармезан: 100 г