Говядина в соусе из черного перца
3 порции
60 минут
Говядина в соусе из черного перца – изысканное блюдо китайской кухни, объединяющее сочность мяса и насыщенность пряного соуса. Черный перец, главный герой рецепта, раскрывается в полной мере, создавая ароматную глубину вкуса. История блюда уходит корнями в традиции сычуаньской кухни, где специи играют ключевую роль. Обжаренная говядина, пропитанная соевым соусом, имбирем и чесноком, сохраняет нежность, а добавление овощей придает свежесть и контраст. Это блюдо идеально сочетается с рисом или лапшой, дополняя трапезу своей пикантностью и насыщенностью. Его готовят как в домашних условиях, так и в ресторанах, ведь оно универсально и прекрасно раскрывает богатство восточной гастрономии.
1
Говядину слегка подморозить, нарезать тонкими слайсами (пластинками) поперек волокон.
- Говяжья вырезка: 500 г
2
Имбирь натереть на терке, чеснок мелко порубить, сельдерей нарезать наискосок стебля полосками в 1 см, перец нарезать ромбиками со стороной 2 см, лук-шалот почистить и нарезать вдоль на 2–3 части (крупно).
- Корень имбиря: 50 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Сладкий перец: 1 штука
- Лук-шалот: 7 штук
3
Для соуса в воке нагреть 2 столовые ложки растительного масла, обжарить в нем имбирь и чеснок, влить весь соевый соус, высыпать размолотый черный перец и тушить, помешивая, на среднем огне 15 минут.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Корень имбиря: 50 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Соевый соус: 3 столовые ложки
- Черный перец горошком: 10 г
4
После чего соус перелить и отложить.
5
Нагреть в воке оставшееся масло, обжарить в нем говядину до образования румяной корочки (минут 10), добавить сельдерей, болгарский перец, лук-шалот и обжаривать все постоянно помешивая на сильном огне в течение 5–7 минут.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Говяжья вырезка: 500 г
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Сладкий перец: 1 штука
- Лук-шалот: 7 штук
6
Влить в мясо соус, уменьшить огонь, хорошо перемешать и готовить еще 3 минуты.
- Соевый соус: 3 столовые ложки