Каша перловая с мясом, запеченная в горшочке
3 порции
120 минут
Каша перловая с мясом, запеченная в горшочке, — это блюдо, в котором соединяются деревенская простота и насыщенность вкуса. Перловая крупа, пропитанная ароматами говядины, лука, чеснока и пряностей, становится мягкой и насыщенной. Томление в духовке в глиняных горшочках делает блюдо особенно уютным, позволяя вкусу раскрыться полностью. Исторически перловая каша была основой рациона русской кухни, питательной и сытной, часто подаваемой в домах крестьян. В сочетании с мясом она превращается в полноценное горячее блюдо, идеально подходящее для холодных вечеров. Подача с маслом и зеленью придаёт нежности и свежести, делая эту кашу не только сытной, но и вкусной.
1
Перловку промыть, залить холодной водой и оставить на 3–4 часа.
- Перловая крупа: 250 г
2
Мясо нарезать небольшими кубиками (со стороной 1 см).
- Жирная говядина: 600 г
3
Обжарить лук до золотистого цвета и добавить в него чеснок, мясо и обжаривать на сильном огне 5–10 минут помешивая, чтобы на мясе появилась поджаристая корочка.
- Лук: 2 штуки
- Жирная говядина: 600 г
4
Затем разложить мясо с луком по горшкам, добавить специи, соль.
- Лавровый лист: 3 штуки
- Семена кориандра: по вкусу
- Кумин (зира): по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Из перловки слить воду и разложить ее равномерно по горшкам.
- Перловая крупа: 250 г
6
Залить горшки вскипяченной водой, так чтобы она на 1 см покрывала содержимое горшка.
- Перловая крупа: 250 г
7
Поставить горшки в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут, после чего убавить жар до 170 и печь еще 1 час.
8
После чего оставить горшки в выключенной духовке еще на 30 минут.
9
В готовую кашу положить сливочное масло и посыпать любимой зеленью.
- Сливочное масло: 50 г
- Рубленая петрушка: по вкусу