Стифадо из кролика с запеченным картофелем

6 порций

120 минут

Стифадо из кролика с запеченным картофелем — это настоящее воплощение греческой гастрономии, богатое ароматами и глубиной вкуса. Это блюдо уходит корнями в традиционную кухню, где тушение мяса в томатном соусе с вином и специями превращает его в невероятно нежное и сочное. Кролиное мясо впитывает насыщенный вкус лука-шалота, чеснока и томатов, а добавление горчицы и пряных трав придает блюду особую пикантность. Картофель, запеченный с розмарином и оливковым маслом, дополняет мясо своей хрустящей корочкой и нежной текстурой внутри. Подавать стифадо следует горячим, обильно посыпав свежей петрушкой, чтобы подчеркнуть его свежесть и аромат. Это не просто ужин — это гастрономическое путешествие в солнечную Грецию, где каждая деталь блюда хранит в себе тепло и уют средиземноморского побережья.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 519.8
• Белки: 55g
• Жиры: 27.5g
• Углеводы: 11.7g

Ингредиенты

• Кролик: 1.5 кг
• Лук-шалот: 300 г
• Чеснок: 5 зуб.
• Белое сухое вино: 100 мл
• Зернистая горчица: 3 ч.л.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Помидоры в собственном соку: 150 г
• Рубленая петрушка: по вкусу
• Розовый перец: по вкусу
• Черный перец горошком: по вкусу
• Молотый красный перец: 1 ч.л.
• Сушеный тимьян: по вкусу
• Сушеный розмарин: по вкусу

Шаги приготовления

1. Кролика нарубить на куски.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кролик: 1.5 кг

2. Обжарить куски кролика в оливковом масле на сильном огне до румяной корочки, около 7 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кролик: 1.5 кг
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки

3. В глубокой сковороде обжарить в оливковом масле лук-шалот, нарезанный вдоль пополам, и крупно нарезанный чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 300 г
   • Чеснок: 5 зубчик
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки

4. Влить вино, дать ему выкипеть примерно наполовину.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 100 мл

5. Добавить томаты, специи, горчицу, соль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры в собственном соку: 150 г
   • Зернистая горчица: 3 чайные ложки
   • Рубленая петрушка:  по вкусу
   • Розовый перец:  по вкусу
   • Черный перец горошком:  по вкусу
   • Молотый красный перец: 1 чайная ложка
   • Сушеный тимьян:  по вкусу
   • Сушеный розмарин:  по вкусу

6. Положить куски кролика, перемешать и добавить кипяченой горячей воды так, чтобы мясо было почти покрыто соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кролик: 1.5 кг

7. Тушить 1 час 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кролик: 1.5 кг

8. Картофель промыть, обсушить, сделать не до конца надрезы с одной стороны, на расстоянии 0,5 см.

   Необходимые ингредиенты:

9. В форму для запекания постелить пергамент, положить картофель, надрезами вверх.

10. Посолить, посыпать розмарином и сбрызнуть оливковым маслом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сушеный розмарин:  по вкусу
    • Оливковое масло: 2 столовые ложки

11. Запекать 50 минут.

12. Подавать кролика вместе с картофелем, посыпав зеленью петрушки.

    Необходимые ингредиенты:

    • Рубленая петрушка:  по вкусу