Чили по-мексикански
6 порций
120 минут
Чили по-мексикански – это настоящее воплощение страсти мексиканской кухни. Его история уходит корнями в глубину веков, где он возник как сытное и согревающее блюдо. В нем гармонично переплетаются яркие вкусы: пикантный халапеньо, насыщенный говяжий фарш и аромат специй создают неповторимый ансамбль. Густая томатная основа пропитывает фасоль, кукурузу и овощи, делая текстуру насыщенной и бархатистой. Особенность блюда – его универсальность: оно одновременно согревающее первое и питательное второе. Подается в глубокой тарелке, часто с нежной сметаной и тертым сыром, что добавляет кремовости и смягчает жгучую остроту. Это идеальный выбор для тех, кто любит яркие вкусовые приключения и хочет окунуться в традиции мексиканской гастрономии.
1
Подготовить овощи: мелко нарезать перец халапеньо (удалить семена), лук и чеснок; сельдерей, морковь (кружочками) и перец нарезать попрек; картофель — кубиками.
- Перец халапеньо: 1 штука
- Лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Сладкий перец: 1 штука
- Картофель: 2 штуки
2
В глубокой кастрюле/сотейнике/казане разогреть растительное масло. В горячее масло положить все специи, обжарить несколько секунд.
- Растительное масло: 5 столовая ложка
- Молотый кумин (зира): 0.5 чайная ложка
- Молотый кориандр: 0.5 чайная ложка
- Молотый красный перец: 1 чайная ложка
3
К специям добавить лук и чеснок, обжарить до золотистого цвета.
- Лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
4
Положить в кастрюлю фарш; жарить, помешивая, разделяя его лопаткой на мелкие части.
- Говяжий фарш: 800 г
5
Когда фарш с луком и специями вкусно запахнет и будет выглядеть готовым, то в него необходимо положить все овощи, кроме картофеля. Все немного обжарить вместе.
- Перец халапеньо: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Сладкий перец: 1 штука
6
Открыть банку фасоли и вылить ее содержимое в фарш (вместе с водой). Добавить кукурузу и картофель. Посолить, перемешать.
- Красная консервированная фасоль: 1 банка
- Консервированная кукуруза: 0.5 банка
- Картофель: 2 штуки
- Соль: по вкусу
7
Залить содержимое кастрюли томатным пюре, еще раз перемешать и закрыть крышкой. Томить на маленьком огне около часа. В процессе помешивать и пробовать на предмет соли и остроты, при необходимости добавить еще молотого красного перца.
- Томатное пюре: 500 г
- Молотый красный перец: 1 чайная ложка
8
В итоге должен получиться ароматный густой суп, совмещающий первое и второе блюда. Подавать в глубокой тарелке/миске, положив сверху несколько ложек сметаны и тертый сыр. Но этого можно и не делать.