Овощная паэлья
4 порции
45 минут
Овощная паэлья — это яркое блюдо испанской кухни, которое сочетает в себе богатство вкусов и ароматов свежих овощей, шафрана и классического риса сорта 'Бомба'. Исторически паэлья зародилась в Валенсии как крестьянское блюдо, приготовленное из доступных местных ингредиентов. В этом варианте мясо заменено овощами, делая блюдо легким и насыщенным природными вкусами. Сладкий перец придаёт свежесть, шампиньоны — глубину, а шафран — изысканный золотистый оттенок и тонкий восточный аромат. Это идеальное угощение для тех, кто ценит здоровое питание, богатое витаминами. Овощная паэлья прекрасно сочетается с бокалом белого вина или свежими травами. Подаётся горячей прямо из сковороды, позволяя наслаждаться её насыщенной текстурой и солнечным испанским настроением.
1
Заварить шафран в 500 мл горячей воды. Цветную капусту, сладкий перец и помидор нарезать крупными кусками, шампиньоны — ломтиками, тоже не слишком тонкими, а вот зеленый лук нужно измельчить.
- Шафран: щепотка
- Цветная капуста: 100 г
- Красный сладкий перец: 100 г
- Помидоры: 1 штука
- Шампиньоны: 50 г
- Зеленый лук: 30 г
2
Раздавленную дольку чеснока обжарить на оливковом масле, затем добавить цветную капусту, а через пять-семь минут — дольки сладкого перца. Обжаривать все вместе еще три-четыре минуты.
- Чеснок: 1 зубчик
- Оливковое масло: 15 мл
- Цветная капуста: 100 г
- Красный сладкий перец: 100 г
3
Посолить овощи по вкусу, если нужно, и добавить в сковороду дольки помидора, грибы и зеленый лук.
- Соль: по вкусу
- Помидоры: 1 штука
- Шампиньоны: 50 г
- Зеленый лук: 30 г
4
Залить овощи шафрановой водой (ее нужно 100 мл), затем добавить овощной бульон, довести все это до кипения и поварить овощи еще десять минут.
- Шафран: щепотка
- Овощной бульон: 700 мл
5
После засыпать рис. Дать покипеть, немного убавить огонь и оставить паэлью до готовности, даже не перемешивая, пока рис не впитает весь бульон. Посолить по вкусу, подавать немедленно.
- Рис бомба: 160 г
- Соль: по вкусу