Картофельный рулет с мясной начинкой

6 порций

50 минут

Картофельный рулет с мясной начинкой — это нежное и сытное блюдо украинской кухни, которое сочетает воздушное картофельное тесто с ароматной мясной начинкой. Его корни уходят в традиционные деревенские рецепты, где картофель и мясо были основой питания. Рулет получается мягким, с легкой хрустящей корочкой, а начинка раскрывается насыщенным вкусом благодаря луку и специям. Запеченный в духовке, он становится золотистым и аппетитным, а добавленный сыр придает ему сливочную нежность. Это блюдо идеально подходит как для праздничного застолья, так и для уютного семейного ужина. Подается в нарезанном виде с зеленью и сметаной, дополняя вкусовые оттенки свежестью.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 763.1
• Белки: 34.2g
• Жиры: 40.6g
• Углеводы: 65.7g

Ингредиенты

• Картофель: 600 г
• Молоко: 2 ст.
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Пшеничная мука: 2 ст.
• Тмин: 1 ст.л.
• Панировочные сухари: 2 ст.л.
• Сливочное масло: 70 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Репчатый лук: 1 шт.
• Мясной фарш: 500 г
• Сыр: 150 г
• Зелень: 1 пуч.

Шаги приготовления

1. Картофель отвариваемь до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 600 г

2. Жарим мелко нарезанную луковицу, добавляем фарш, жарим до готовности. Сливаем воду из картофеля, добавляем масло, стакан теплого молока, толчем и взбиваем миксером. Добавляем муку, соль, перец, 3 яйца, опять хорошо взбиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Мясной фарш: 500 г
   • Сливочное масло: 70 г
   • Молоко: 2 стакана
   • Пшеничная мука: 2 стакана
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Куриное яйцо: 3 штуки

3. Добавляем стакан теплого молока, размешиваем. Получается жидкое тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 2 стакана

4. Противень застилаем пекарской бумагой, смазываем сливочным маслом, посыпаем сухарями и приправой для картофеля. Выливаем тесто, посыпаем тмином.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 70 г
   • Панировочные сухари: 2 столовые ложки
   • Тмин: 1 столовая ложка

5. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут (до румяности). Тесто получается очень нежное, немного трудно с ним работать, чтобы не порвалось, можете добавить муки, тогда эти проблемы исчезнут, но я не люблю забивать тесто мукой, мне больше нравиться такое хрупкое, воздушное.

6. На рабочую поверхность застилаем фольгу, и прямо с бумагой переворачиваем на нее основу, бумагу снимаем, выкладываем фарш.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мясной фарш: 500 г

7. Посыпаем тертым сыром и мелко нарезанной зеленью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр: 150 г
   • Зелень: 1 пучок

8. Аккуратно, помогая фольгой, сворачиваем рулет, если где-то тесто и треснет, это легко потом можно подправить. Плотно заворачиваем в фольгу, как конфетку, и отправляем еще на 15 минут в духовку.

9. Вынимаем, разворачиваем.

10. Нарезаем порционными кусочками, не очень тонкими (в холодном виде можно тоненько).