Лангустины с кардамоновым маслом и мятным йогуртом

4 порции

25 минут

Лангустины с кардамоновым маслом и мятным йогуртом – утонченное блюдо европейской кухни, сочетающее нежный морской вкус с ароматными восточными нотами. Лангустины, освобожденные от панциря, приобретают насыщенный вкус благодаря легкому обжариванию. Пряное кардамоновое масло подчеркивает их изысканность, а освежающий соус из перечной мяты и натурального йогурта добавляет контраст и баланс. Чатни из батата, манго и кабачков придаёт блюду сладковатую фруктовую глубину. Такое блюдо идеально подходит для торжественных ужинов и кулинарных экспериментов, где важно сочетание утонченности и свежести.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 584.4
• Белки: 65.2g
• Жиры: 26.6g
• Углеводы: 15.4g

Ингредиенты

• Лангустины: 8 шт.
• Батат: 75 г
• Манго: 75 г
• Кабачки: 75 г
• Натуральный йогурт: 200 г
• Оливковое масло extra virgin: 80 мл
• Перечная мята: 3 стеб.
• Черные кунжутные семечки: 3 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Молотый кардамон: 0.5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Лангустинам оторвать головы. Ножницами надрезать каждого в районе подбрюшья, чтобы избавиться от мембраны у хвоста. Аккуратно высвободить хвосты из панциря, слегка надрезать спинную часть и вынуть кишку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лангустины: 8 штук

2. Для чатни влить в сотейник 20 мл оливкового масла и поджарить кунжут — минуту-другую. Выложить нарезанный кружочками толщиной 5 мм батат, а через ­пару минут добавить нарезанный так же манго и кабачок, который нужно разделить на кружки в два раза толще. Посолить, поперчить, посыпать четвертью чайной ложки кардамона и жарить еще минут пять.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 80 мл
   • Черные кунжутные семечки: 3 г
   • Батат: 75 г
   • Манго: 75 г
   • Кабачки: 75 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Молотый кардамон: 0.5 чайная ложка

3. Листья перечной мяты (8 штук) тонко нарезать и смешать с йогуртом. Посолить, поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перечная мята: 3 стебля
   • Натуральный йогурт: 200 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Приправить 40 мл оливково­го масла оставшимся кардамо­ном, добавить, если нужно, соли и перца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 80 мл
   • Молотый кардамон: 0.5 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. В сковороде разогреть 20 мл оливкового масла. Лангустинов посолить и поперчить, уложить на сковороду спинками вниз, поджарить до образования приятного цвета — пару минут. Затем перевернуть и жарить с минуту с другой стороны.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 80 мл
   • Лангустины: 8 штук
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Выложить чатни широкой диагональю на тарелку, сверху уложить лангустинов и полить кардамоновым маслом. Широкими мазками добавить йогуртовый соус.