Совершенный кичари
4 порции
30 минут
Кичари — древнее блюдо индийской кухни, почитаемое за свою целебность и питательность. Оно символизирует баланс и гармонию благодаря сочетанию риса басмати и гороха маш, которые вместе создают полный белковый профиль. Обогащенный ароматными специями — кардамоном, корицей, гвоздикой, лавровым листом и черным перцем, кичари наполняет дом теплом и уютом. Бархатистая текстура с кокосовой ноткой, дополненной свежестью кинзы и пикантностью имбиря, делает его изысканным и утоляющим блюдом. В аюрведе кичари считается идеальным средством для детоксикации организма и восстановления сил. Его мягкая, согревающая консистенция прекрасно подходит как для ежедневного питания, так и для очищающих диет. Это блюдо раскрывает глубину индийских традиций, соединяя в себе простоту приготовления и сложность вкусовых оттенков.
1
Промойте рис и маш до прозрачной воды.
- Рис басмати: 1 стакан
- Горох маш: 1 стакан
2
Разогрейте топленое масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лавровый лист, палочку корицы, гвоздичины, кардамон, 10 горошин перца, куркуму, перемешайте и пассеруйте до появления аромата.
- Топленое масло: 1 столовая ложка
- Лавровый лист: 1 штука
- Палочки корицы: 1 штука
- Гвоздика: 5 штука
- Зеленые семена кардамона: 5 штука
- Черный перец горошком: 10 штук
- Куркума: 1 чайная ложка
3
Затем залейте специи горячей водой и добавьте промытый рис и маш. Перемешайте и варите, не закрывая, в течение 5 минут.
- Вода: 4 стакана
- Рис басмати: 1 стакан
- Горох маш: 1 стакан
4
Затем прикройте крышкой, оставив небольшую щель, и варите еще в течение 20–25 минут до готовности риса и маша.
5
Смелите в блендере имбирь, кокосовую стружку и кинзу с небольшим количеством воды до жидкой кашицы. Добавьте в кастрюлю к остальным ингредиентам за 5 минут до готовности и посолите.
- Свежий имбирь: 1 столовая ложка
- Кокосовая стружка: 2 столовые ложки
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
- Каменная соль: по вкусу