Форель «Венто дель Гарда»
4 порции
20 минут
Форель «Венто дель Гарда» — это воплощение итальянской гастрономической элегантности, вдохновленной свежестью озера Гарда. Этот рецепт соединяет нежное филе форели с ароматами чеснока, лаврового листа и овощей, создавая богатый букет вкусов. Оливковое масло придает блюду характерную мягкость, а перец чили добавляет легкую пикантность. Тушение с белым вином, рыбным бульоном и томатным соусом делает рыбу сочной, насыщенной и пропитанной средиземноморским духом. Блюдо идеально подходит для ужина на свежем воздухе с бокалом белого вина, раскрывающим его сложный аромат. Это кулинарная картина, где каждый ингредиент играет свою роль, а вкус остается в памяти, словно бриз над озером Гарда.
1
На раскаленную сковороду бросаем два зубчика чеснока и два листика лаврового листа. Удивительным образом все это потом не вылавливают и не выкидывают — нам с этим жить.
- Чеснок: 10 г
- Лавровый лист: 1 штука
2
Затем идут тонкой соломкой нарезанные морковь, стебли сельдерея и лук-порей. Оливковое масло — по ситуации.
- Морковь: 60 г
- Стебель сельдерея: 40 г
- Лук-порей: 70 г
- Оливковое масло: 30 мл
3
Тушим нашу ассамблею, добавив туда перца чили.
- Перец чили: 4 г
4
Отвлекшись от овощного рагу, три филе форели (соль и перец уже там) чуть-чуть обваливаем в муке и отправляем туда же, на сковородку.
- Форель: 250 г
- Соль: 3 г
- Специи: 1 г
5
Жарим сначала чешуей вниз. Припускаем вином и плещем туда рыбный бульон и томатный соус, которые у нас, понятно, есть всегда. Тушим минуты четыре от силы.
- Белое сухое вино: 20 мл
- Рыбный бульон: 200 мл
- Томатный соус: 60 г