Курица в сметанном соусе (Шкмерули)
6 порций
90 минут
Шкмерули — традиционное блюдо грузинской кухни, родом из региона Рача. Это невероятно ароматное и насыщенное блюдо, где курица пропитывается нежным чесночно-сметанным соусом. Курица сначала обжаривается до румяной корочки, затем тушится в густом соусе, в котором сливочное масло и мука создают шелковистую текстуру, а чеснок придаёт пикантность. Вкус блюда богатый и глубоко умами, с мягкими сливочными нотами, которые идеально сочетаются со специями. Шкмерули традиционно подают с грузинским хлебом или отварным картофелем, позволяя насладиться каждой каплей восхитительного соуса. Это блюдо особенно популярно в холодное время года, согревая и радуя своей насыщенностью.
1
Курицу разделать на куски.
- Курица: 1 штука
2
Обмазать каждый кусок солью, перцем, специями по вкусу. Оставить мариноваться на 30 минут.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Специи: по вкусу
3
Обжарить куски курицы на сковороде.
- Курица: 1 штука
4
Для соуса растопить сливочное масло в сотейнике, добавить муку. Не забывать помешивать, дабы избежать комочков. Постепенно добавить молоко. Добавить чеснок, пропущенный через пресс. Уварить соус до консистенции густой сметаны.
- Сливочное масло: 125 г
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Молоко: 700 мл
- Чеснок: 1 головка
5
Выложить обжаренные куски курицы в соус.
- Курица: 1 штука
6
Тушить в чесночно-сметанном соусе 15–20 минут.
- Курица: 1 штука