Рыбный пирог с креветками и картофельном пюре
8 порций
30 минут
Рыбный пирог с креветками и картофельным пюре — изысканное блюдо, сочетающее нежность морепродуктов с уютной текстурой воздушного картофельного пюре. Идея таких пирогов пришла из традиций британской кухни, где рыбные запеканки часто служили сытным ужином. В этом варианте гармония лосося, трески и королевских креветок дополняется сливочной нежностью перепелиных яиц и карамелизированным луком-пореем. Пюре, обогащенное молоком и сливочным маслом, при запекании покрывается румяной сырной корочкой. Блюдо имеет насыщенный, глубоко морской вкус, сбалансированный мягкостью сливок. Подавать его можно с легким зелёным салатом или бокалом белого вина, создавая атмосферу уютного гастрономического наслаждения.
1
Отвариваем картофель, делаем пюре, добавляем молоко, сливочное масло (остужаем).
- Картофельное пюре: 700 г
- Молоко: 600 мл
- Сливочное масло: 200 г
2
Отвариваем перепелиные яйца (чистим).
- Перепелиное яйцо: 8 штук
3
Нарезаем филе лосося и трески (крупно, но не очень).
- Филе лосося: 400 г
- Филе трески: 400 г
4
Отвариваем креветки (чистим).
- Очищенные королевские креветки: 350 г
5
Нарезаем лук порей (кружочками).
- Лук-порей: 150 г
6
Берем посуду для запекания.
7
Укладываем филе лосося, трески, креветки, яйцо, лук порей, заливаем сливками, укладываем пюре (закрываем), посыпаем сыром. Ставим в духовой шкаф на 25–30 минут при температуре 180–190 градусов.
- Филе лосося: 400 г
- Филе трески: 400 г
- Очищенные королевские креветки: 350 г
- Перепелиное яйцо: 8 штук
- Лук-порей: 150 г
- Сливки 30%-ные: 300 г
- Картофельное пюре: 700 г
- Тертый сыр пармезан: 300 г