Канпэки с курицей и грибами шиитаке

4 порции

45 минут

Канпэки с курицей и грибами шиитаке — истинное произведение японской кулинарии, сочетающее нежность куриного мяса, насыщенный вкус грибов шиитаке и легкую пикантность соуса якитори. Это блюдо воплощает философию японской гастрономии, где каждый ингредиент гармонично дополняет друг друга, создавая совершенный баланс текстур и вкусов. Ключевую роль играет тамаго — японский омлет, придающий блюду особую мягкость и сладковатый оттенок. Аромат кунжута добавляет тонкие ореховые нотки, а свежий огурец освежает вкус. Канпэки — это не просто еда, а гастрономическое путешествие, в котором традиции сочетаются с утонченностью. Блюдо идеально подходит для подачи в аккуратных бенто-боксах или как часть изысканного ужина, где каждая деталь важна. Истинное наслаждение для тех, кто ценит эстетику японской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 508
• Белки: 37.5g
• Жиры: 23.5g
• Углеводы: 34.8g

Ингредиенты

• Филе куриного бедра: 600 г
• Огурцы: 1 шт.
• Кунжут: 1 ст.л.
• Светлый соевый соус: 1 ст.л.
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Саке: 1 ст.л.
• Сахар: 1 ч.л.
• Соль: щеп.
• Рис для суши: 150 г
• Грибы шиитаке: 150 г

Шаги приготовления

1. Варим японский рис.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис для суши: 150 г

2. Свежий огурец режем очень мелкой соломкой. Кунжут жарим 2–3 минуты на чистой сухой сковороде. Курицу (бедра без костей и шкурки) солим и обжариваем кубики со стороной 2–3 см, потом добавляем предварительно обжаренные (и соленые) грибы — шиитаке (пойдут вешенки), затем тушим в соусе якитори.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 1 штука
   • Кунжут: 1 столовая ложка
   • Филе куриного бедра: 600 г
   • Грибы шиитаке: 150 г
   • Соль:  щепотка

3. Готовим японский омлет (Тамаго). Жарим тонкими кусками и режем. Половина от рецепта (2 яйца, пол-ложки столовой мирина (пойдет и сладкое сливовое вино — сахара 140 г/дм3), пол-ложки столовой соевого соуса, полчайной ложки сахара, жарим как блинчики, скатываем трубочкой). Красный перец добавляем по вкусу, но немного.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Саке: 1 столовая ложка
   • Светлый соевый соус: 1 столовая ложка
   • Сахар: 1 чайная ложка
   • Соль:  щепотка
   • Сахар: 1 чайная ложка

4. Выкладываем в глубокую посуду, желательно постоянного сечения по вертикали, типа коробочка или просто глубокая тарелка — сначала поливаем соусом якитори (небольшая лужица глубиной, примерно, 1–2 мм), затем выкладывается рис, потом — курицу с грибами, сверху — огурец, затем посыпаем кунжутом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис для суши: 150 г
   • Филе куриного бедра: 600 г
   • Грибы шиитаке: 150 г
   • Огурцы: 1 штука
   • Кунжут: 1 столовая ложка