Картофельная запеканка с сельдью (Калалаатикко)
4 порции
45 минут
Картофельная запеканка с сельдью, известная как Калалаатикко, представляет собой уютное блюдо голландской кухни, сочетающее нежность картофеля с пикантностью малосольной сельди. Исторически такие запеканки были популярны среди моряков и рыболовов, поскольку сельдь была одним из самых доступных и питательных продуктов. Вкус блюда богатый и многогранный: кремовая текстура сливочного соуса подчеркивает солоноватую свежесть рыбы, а ароматный репчатый лук добавляет легкую сладость. Калалаатикко идеально подходит как самостоятельное блюдо, так и в качестве сытного дополнения к ужину. Подается горячим с хрустящей золотистой корочкой, а свежая петрушка делает его ярче. Это не просто запеканка — это уют, традиции и гармоничное сочетание простых ингредиентов, превращающих обычный ужин в кулинарное путешествие.
1
Натрите картофель тоненькими платинками на терке.
- Картофель: 200 г
2
Добавьте в форму масло, соль, перец и пересыпьте в нее картофель.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Картофель: 200 г
3
Все перемешайте.
4
Нарежьте лук на тоненькие колечки.
- Репчатый лук: 100 г
5
Слегка присолите сельдь. Нарежьте ее на небольшие ломтики.
- Сельдь: 160 г
- Соль: по вкусу
6
Выкладывайте в форму слоями: картофель, кольца лука, ломтики сельди, затем снова картофель, кольца лука, сельдь.
- Картофель: 200 г
- Репчатый лук: 100 г
- Сельдь: 160 г
7
Для соуса разбейте два яйца, добавьте муку, посолите, поперчите и залейте все сливками.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Пшеничная мука: 30 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сливки: 150 мл
8
Взбейте венчиком так, чтобы не было комочков.
9
Залейте приготовленной смесью уложенное слоями блюдо.
- Сливки: 150 мл
10
Поставьте калалаатикко в заранее разогретую до 200–220 градусов духовку.
11
Выпекайте до появления золотистой корочки.