Утка, тушеная с капустой

10 порций

90 минут

Утка, тушеная с капустой — это традиционное блюдо русской кухни, объединяющее богатые вкусовые оттенки сочного мяса и нежности капусты. С давних времен оно готовилось в деревенских домах, где хозяйки медленно томили утку с овощами, позволяя им напитываться ароматами специй. Мясо утки приобретает золотистую корочку, затем тушится, становясь мягким и сочным, а капуста, пропитанная соками утки и томатной пастой, приобретает аппетитную кисло-сладкую нотку. Легкая пряность лаврового листа и черного перца подчеркивает глубину вкуса. Блюдо идеально сочетается с ароматным укропом и традиционно подается горячим, наполняя дом уютом и теплотой. Это настоящий символ домашнего уюта и гастрономической щедрости русской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 332.4
• Белки: 12.7g
• Жиры: 25g
• Углеводы: 15.2g

Ингредиенты

• Белокочанная капуста: 2000 г
• Морковь: 200 г
• Репчатый лук: 200 г
• Растительное масло: 75 мл
• Укроп: 20 г
• Томатная паста: 40 г
• Лавровый лист: 1 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Пшеничная мука: 20 г
• Утка: 600 г

Шаги приготовления

1. Взять половину домашней утки, предварительно опаленную. Нарубить на куски по 40–50 граммов, помыть, просушить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Утка: 600 г

2. В разогретую, с растительным маслом, посуду с толстым дном положить куски утки и обжаривать на среднем огне около 15 минут до образования поджаренной румяной корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 75 мл

3. После в обжаренную утку добавить один стакан воды, убавить огонь и накрыть крышкой, тушить в течение 30–40 минут.

4. Когда вся жидкость испарится, заложить предварительно нарезанный полукольцами лук, обжарить 3–5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 200 г

5. Следом добавить нарезанную соломкой морковь, обжарить 3–5 минут. По вкусу добавить соль,перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 200 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Тонко шинковать белокочанную капусту, добавить в посуду, где обжаривается утка с овощами, накрыть крышкой, убавить огонь до среднего.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 2000 г

7. Томат пасту развести половиной стакана воды и добавить в капусту. И, периодически помешивая, тушить в течение 15–20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатная паста: 40 г

8. В конце тушения довести до вкуса, добавить предварительно пассерованую пшеничную муку до кремового цвета, соединив с небольшим количеством жидкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 20 г

9. Подавать как основное блюдо, посыпав мелко нашинкованным укропом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Укроп: 20 г