Утка в медовой карамели с яблоками

2 порции

30 минут

Утка в медовой карамели с яблоками – это изысканное блюдо китайской кухни, поражающее сочетанием сладкого и пикантного вкуса. Истоки рецепта уходят вглубь традиционной гастрономии Китая, где карамелизация мяса с фруктами была способом подчеркнуть его сочность и богатство вкуса. Нежное утиное филе, пропитанное ароматом медовой глазури и цитрусовых, приобретает хрустящую карамелизированную корочку. Яблоки добавляют освежающую кислинку, а тимьян и какао – тонкие пряные нотки. Это блюдо идеально подходит для торжественных ужинов или романтических вечеров, создавая гармонию вкусов и текстур. Подача с мятой делает его визуально привлекательным и добавляет легкую свежесть.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 972.1
• Белки: 32.6g
• Жиры: 66.3g
• Углеводы: 67.6g

Ингредиенты

• Филе утки: 2 шт.
• Апельсины: 2 шт.
• Чеснок: 1 зуб.
• Яблоко: 2 шт.
• Перец чили: 1 шт.
• Свежая мята: 1 г
• Тимьян: 1 г
• Какао: 5 г
• Цветочный мед: 60 г
• Соевый соус: 40 мл
• Сливочное масло: 20 г
• Подсолнечное масло: 50 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Хорошо промойте утку, нанесите на кожу мелкие насечки с шагом 0,5 см, натрите солью, перцем и растительным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе утки: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Подсолнечное масло: 50 мл

2. Раскалите сковороду и обжарьте утку на сильном огне с каждой стороны по 1,5 минуты; разогрейте духовку и запекайте утку при 180 градусах в течение 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе утки: 2 штуки

3. Очистите и нарежьте яблоки крупными дольками, отрежьте 2 тонкие пластинки чили перца и мелко нарубите его.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблоко: 2 штуки
   • Перец чили: 1 штука

4. Сложите яблоки в сотейник, добавьте сливочное масло, 1/3 меда, чили перец, какао, листья тимьяна, перемешайте и обжаривайте на среднем огне в течение 5 минут до размягчения яблок, непрерывно помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблоко: 2 штуки
   • Сливочное масло: 20 г
   • Цветочный мед: 60 г
   • Перец чили: 1 штука
   • Какао: 5 г
   • Тимьян: 1 г

5. Выдавите сок из апельсинов в другой сотейник, добавьте раздавленный чеснок и выпарите 50% жидкости на сильном огне; добавьте оставшийся мед и соевый соус, перемешайте и варите на сильном огне до состояния густого сиропа в течение 4-х минут; извлеките чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсины: 2 штуки
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Цветочный мед: 60 г
   • Соевый соус: 40 мл

6. Достаньте утку из духовки, смажьте 1/3 сиропа и запекайте при 250 градусах на верхней полке духовки в течение 30 секунд; повторите данную операцию еще 2 раза.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе утки: 2 штуки
   • Цветочный мед: 60 г

7. Выложите яблоки и утку, полейте оставшимся на противне соусом, украсьте мятой и подавайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблоко: 2 штуки
   • Филе утки: 2 штуки
   • Свежая мята: 1 г