Плов с бараниной и сухофруктами
2 порции
35 минут
Плов с бараниной и сухофруктами – это роскошное блюдо турецкой кухни, восхищающее сочетанием пряностей, нежного мяса и сладких нот сушеных фруктов. История плова восходит к древним восточным традициям, где он символизировал достаток и торжественность. В этом варианте баранина приобретает насыщенный вкус благодаря жарке с курдюком, а зира и шафран раскрывают аромат пряностей. Особенность блюда – сочетание сладости кураги, фиников и чернослива с пикантностью барбариса. Такой плов идеально подходит для праздничных застолий или семейных ужинов, он насыщенный и душевный. Рис пропитывается мясным соком и специями, создавая гармоничную композицию вкуса. Подавать плов лучше горячим, с зеленью и йогуртовыми соусами, которые подчеркнут его изысканность.
1
Нарежьте баранину крупными кусками.
- Баранья лопатка: 150 г
2
Растопите курдюк с растительным маслом, добавьте баранину и тушите на сильном огне в течение 5 минут.
- Курдюк: 35 г
- Подсолнечное масло: 30 мл
- Баранья лопатка: 150 г
3
Нарежьте лук и морковь соломкой, очистите чеснок.
- Репчатый лук: 50 г
- Морковь: 50 г
- Чеснок: 3 зубчика
4
К баранине добавьте лук, морковь, барбарис и зиру, чеснок целиком и тушите на среднем огне, постоянно помешивая, еще 2–3 минуты.
- Репчатый лук: 50 г
- Морковь: 50 г
- Барбарис: 2 г
- Кумин (зира): 1 г
- Чеснок: 3 зубчика
5
Добавьте 250 мл холодной воды, соль и шафран; промойте рис и положите его поверх мяса, залейте водой со специями и варите на слабом огне с закрытой крышкой в течение 15 минут.
- Вода: 250 мл
- Соль: по вкусу
- Шафран: 0 г
- Жасминовый рис: 160 г
6
Нарежьте сухофрукты крупным кубиком; снимите плов с огня, перемешайте, положите сверху сухофрукты и закройте крышкой; дайте настояться 5 минут.
- Курага: 25 г
- Финики: 25 г
- Чернослив: 25 г
- Изюм: 25 г
7
Перемешайте плов и подавайте.