Сибас по-милански, запеченный с букетом ароматных трав, с картофелем и шпинатом
4 порции
35 минут
Сибас по-милански — изысканное блюдо итальянской кухни, воплощающее элегантность и богатство вкусов. Запечённый с букетом ароматных трав, он приобретает утончённый аромат свежего тимьяна, петрушки и розмарина. Сочность рыбы подчёркивается чесночным маслом и лаймом, придающим лёгкую цитрусовую нотку. Гарнир из нежного шпината, обжаренного с кедровыми орехами и чесноком, дополняет блюдо тонким ореховым вкусом, а запечённый картофель придаёт сытность и насыщенность. Это блюдо идеально подходит для романтического ужина или изысканного семейного застолья, сочетая простоту приготовления с ресторанным качеством подачи. Сибас, пропитанный ароматами средиземноморских трав, переносит вкусовые ощущения в солнечную Италию, создавая атмосферу кулинарного наслаждения.
1
Сделайте на рыбе по два небольших надреза с каждой стороны, полейте соком лайма и оливковым маслом с двух сторон, посолите, поперчите.
- Лайм: 2 штуки
- Оливковое масло: 80 мл
- Морская соль: 10 г
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Мелко нарежьте 1 зубчик чеснока и розмарин и добавьте его в 40 мл оливкового масла — чесночное масло готово.
- Чеснок: 2 зубчика
- Розмарин: 3 г
- Оливковое масло: 80 мл
3
Сложите ветки тимьяна, сельдерея и петрушки в букет, слегка разомните его.
4
Внутрь рыбы залейте чесночное масло, положите морскую соль, молотый перец и букет из трав; в жабры засуньте остатки отжатого лайма.
- Оливковое масло: 80 мл
- Морская соль: 10 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Зелень сельдерея: 5 г
- Свежий тимьян: 2 г
- Листья петрушки: 7 г
- Лайм: 2 штуки
5
Картофель нарежьте крупными дольками, полейте оливковым маслом и запекайте в духовке при 180 градусах в течение 9 минут; затем добавьте рыбу и запекайте еще 15 минут.
- Картофель: 400 г
- Оливковое масло: 80 мл
6
Разогрейте сковороду, обжарьте оставшийся зубчик чеснока, нарезанный мелким кубиком, и кедровые орехи на сливочном масле в течение 1 минуты, добавьте шпинат и тушите еще 1 минуту, посолите и снимайте с плиты.
- Чеснок: 2 зубчика
- Кедровые орехи: 10 г
- Сливочное масло: 20 г
- Свежие листья шпината: 120 г
- Морская соль: 10 г
7
Готовую рыбу выложите в центр тарелки, рядом выложите запеченный картофель, полейте рыбу с картофелем чесночно-розмариновым маслом; выложите шпинат, украсьте блюдо половинкой лайма и подавайте.
- Оливковое масло: 80 мл
- Розмарин: 3 г
- Лайм: 2 штуки