Рождественский гусь с овощами

15 порций

140 минут

Рождественский гусь с овощами — это классическое блюдо британской кухни, символизирующее уют и праздничное настроение. Традиция запекания гуся восходит к средневековой Англии, когда его считали символом достатка. Этот рецепт отличается насыщенным ароматом, хрустящей корочкой и нежным мясом, пропитанным сладостью меда и терпкостью горчицы. Запеченные овощи, впитавшие гусиный сок, становятся идеальным гарниром, а винный соус завершает композицию глубиной вкуса. Блюдо подают в торжественной обстановке, когда за столом собираются родные и друзья, наслаждаясь этим кулинарным шедевром. Оно прекрасно сочетается с бокалом красного вина и свежей зеленью, создавая атмосферу тепла и праздника.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1394.1
• Белки: 48.7g
• Жиры: 117.5g
• Углеводы: 33.9g

Ингредиенты

• Гусь: 4.5 кг
• Картофель: 12 шт.
• Репчатый лук: 6 шт.
• Чеснок: 2 гол.
• Морковь: 3 шт.
• Красное сухое вино: 300 мл
• Крахмал: 1 ст.л.
• Мед: 5 ст.л.
• Горчица: 1 ст.л.
• Сахар мусковадо: 5 ст.л.
• Свежемолотый черный перец: 1 ст.л.
• Крупная морская соль: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Смешать мед с сахаром и горчицей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мед: 5 столовая ложка
   • Горчица: 1 столовая ложка
   • Сахар мусковадо: 5 столовая ложка

2. Гуся вымыть, обсушить, при необходимости опалить. Срезать максимальное количество жира в области гузки и шеи и сделать по всей тушке частые проколы зубочисткой. Натереть гуся солью и перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Гусь: 4.5 кг
   • Свежемолотый черный перец: 1 столовая ложка
   • Крупная морская соль: 1 столовая ложка

3. Разогреть духовку до 220 градусов. На противень установить решетку, поместить на нее гуся, полить смесью меда с горчицей. Поставить в духовку и сразу же уменьшить температуру до 160 градусов. Запекать 2 часа, каждые 20 минут поливая птицу жиром с противня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мед: 5 столовая ложка
   • Горчица: 1 столовая ложка

4. Морковь и лук очистить. Морковь разрезать вдоль на 4 части. Луковицы разрезать пополам. Головки чеснока очистить от верхнего слоя шелухи и, не разделяя на зубчики, разрезать их поперек пополам. Картофель очистить и крупно нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 3 штуки
   • Репчатый лук: 6 штук
   • Чеснок: 2 головки
   • Картофель: 12 штук

5. Вынуть гуся из духовки и оставить на решетке. Слить с противня большую часть жира, оставив 2–3 столовые ложки. Положить на противень овощи, перемешать. Поставить решетку с гусем в духовку еще на 1 час. Вынуть гуся, завернуть в фольгу и оставить в теплом месте до подачи к столу. Увеличить температуру духовки до 200 градусов, подрумянить овощи в течение 15 минут, переложить на блюдо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 12 штук
   • Репчатый лук: 6 штук
   • Морковь: 3 штуки
   • Чеснок: 2 головки

6. Противень поставить на плиту, влить вино и довести до кипения на среднем огне, соскребая при этом лопаткой запекшийся сок от приготовления гуся и овощей. Полученный соус перелить в сотейник, добавить 1 столовую ложку крахмала, разведенного в небольшом количестве холодной воды, размешать. Посолить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красное сухое вино: 300 мл
   • Крахмал: 1 столовая ложка
   • Крупная морская соль: 1 столовая ложка