Гусь в тесте, фаршированный яблоками

12 порций

210 минут

Гусь в тесте, фаршированный яблоками — это традиционное блюдо русской кухни, которое сочетает в себе насыщенный вкус мяса с нежной сладостью запеченных фруктов. Старинный рецепт, известный с давних времен, использовался для праздничных застолий и семейных торжеств, ведь гусь — символ достатка и изобилия. Хрустящее тесто, которое надежно укутывает сочное мясо, сохраняет все его ароматы и соки, делая каждую порцию насыщенной и аппетитной. Яблоки придают блюду приятную кисло-сладкую нотку, гармонирующую с богатым вкусом гуся. Запеченный таким способом, гусь становится не только главным угощением, но и украшением стола, привлекая внимание своим аппетитным золотистым видом и глубиной вкусовых оттенков.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1284.3
• Белки: 44.4g
• Жиры: 99.1g
• Углеводы: 53.5g

Ингредиенты

• Гусь: 1 шт.
• Пшеничная мука: 700 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Вода: 1 ст.
• Соль: по вкусу
• Яблоко: 6 шт.

Шаги приготовления

1. Хорошо промыть гуся, отрезать шею. Желательно поставить его вертикально, чтобы вся вода вытекла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Гусь: 1 штука

2. В просеянную муку добавить 1 яйцо, стакан воды, соль по вкусу и замесить крутое тесто. Положить его в мешочек и оставить на 20 минут при комнатной температуре. Тем временем, заныться гусем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 700 г
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Вода: 1 стакан
   • Соль:  по вкусу

3. Подготовить начинку для гуся: яблоки промыть, высушить, разрезать каждое яблоко пополам или четвертинками (кто как желает), удалить сердцевину с косточками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблоко: 6 штук

4. Гуся немного посолить внутри, начинить его внутренность яблоками и брюхо зашить иголкой с ниткой. Ноги и крылья гуся я подвязываю нитками, чтобы потом они не разорвали тесто, в которое мы его завернем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу

5. Готовое тесто нужно раскатать в большую лепешку, которая не прилипает к рукам, толщиною, примерно, 5 мм, и завернуть в него гуся, края теста аккуратно скрепить. Гуся положить спинкой на тесто, а закреплять края на передней его части.

6. Положить на сухой противень (желательно глубокий, чтобы жир в гуся не вытекал) и отправить его в духовку, разогретую до 180 градусов, на два, два с половиной часа.

7. Примерно через час с гуся начинает вытекать лишний жир, который я выливаю или вычерпываю ложкой с противня в отдельную посуду.

8. Готовому гусю дать остыть и разделать его.