Гусь новогодний с яблоками и сухофруктами

12 порций

120 минут

Новогодний гусь с яблоками и сухофруктами — это традиционное праздничное блюдо русской кухни, которое сочетает в себе богатство вкусов и ароматов. Гусь, предварительно проваренный в ароматных специях, становится нежным и сочным, а его хрустящая корочка придает блюду аппетитный вид. Начинка из кислых яблок и сухофруктов добавляет сладкую кислинку, а красное вино делает мясо еще мягче и глубже раскрывает его вкус. Абрикосово-медовая глазурь завершает композицию, придавая гуся золотистый оттенок и легкую карамелизированную сладость. Блюдо идеально подходит для торжественных ужинов, символизируя уют и праздничное настроение. Гусь подается с запечёнными фруктами и изысканным соусом, гармонично дополняя новогодний стол.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1238.7
• Белки: 39.7g
• Жиры: 98g
• Углеводы: 41g

Ингредиенты

• Гусь: 1 шт.
• Кислые яблоки: 1 кг
• Урюк: 200 г
• Чернослив без косточек: 200 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Абрикосовое варенье: 250 г
• Мед: 2 ст.л.
• Красное сухое вино: 700 г

Шаги приготовления

1. Гуся поместить в большую кастрюлю с кипящей водой и проварить полчаса.В кастрюлю добавить любые сухие специи и травы и немного соли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу

2. Гуся обсушить бумажными полотенцами и желательно поместить в холодильник для обсушки на ночь. Но не обязательно, можно и сразу жарить.

3. Перед жаркой гуся натереть солью и перцем снаружи и изнутри.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. В брюшко плотно натолкать сухофрукты и мелкие кислые яблоки (оставшиеся яблоки и сухофрукты оставить на конец жарки).

   Необходимые ингредиенты:

   • Урюк: 200 г
   • Чернослив без косточек: 200 г
   • Кислые яблоки: 1 кг

5. Поместить в разогретую до 200 градусов духовку (у меня с конвекцией).

6. Залить полбутылки красного вина и жарить гуся, поливая соком время от времени.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красное сухое вино: 700 г

7. Примерно через час, положить в противень сухофрукты и добавить еще вина.

   Необходимые ингредиенты:

   • Урюк: 200 г
   • Чернослив без косточек: 200 г
   • Красное сухое вино: 700 г

8. За 15 минут до окончания жарки смазать гуся абрикосово-медовой глазурью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Абрикосовое варенье: 250 г
   • Мед: 2 столовые ложки

9. Абрикосово-медовая глазурь: 5 столовых ложек абрикосового джема или варенья, 2 столовые ложки меда — все взбить в блендере до однородности, если густо, то добавить коньяк (даже если не густо, то добавить — никогда не помешает).