Свинина, запеченная в тесте, с соусом на основе сидра и бренди

4 порции

60 минут

Свинина, запеченная в тесте с соусом на основе сидра и бренди, — это изысканное блюдо европейской кухни, в котором сочное мясо обогащается ароматами сливочного сыра, яблок и специй. История его приготовления восходит к традициям праздничных пиршеств, где мясо запекалось в тесте для сохранения его сочности. Ветчина придаёт деликатную солёность, а хрустящее слоёное тесто создаёт аппетитную корочку. Соус на основе сидра и бренди гармонично дополняет блюдо лёгкой кислинкой и богатым букетом ароматов. Подаётся нарезанным на ломтики с соусом в соуснике, идеально сочетается с бокалом белого вина или сидра. Это великолепный выбор для торжественного ужина, способный впечатлить даже самых искушённых гурманов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 660.5
• Белки: 33.8g
• Жиры: 38.8g
• Углеводы: 36.9g

Ингредиенты

• Сливочный сыр: 85 г
• Кислые яблоки: 0.3 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Листья шалфея: 2 ст.л.
• Ветчина: 5 шт.
• Свиная вырезка: 500 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Слоеное тесто: 250 г
• Сливочное масло: 1 ст.л.
• Лук-шалот: 1 шт.
• Бренди: 0.3 ст.
• Сидр: 0.5 ст.
• Оливковое масло: 0.5 ст.л.

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 220 градусов.

2. В небольшой миске смешать сливочный сыр, яблоки (очистить и мелко нарезать кубиками), бренди, 1 зубчик чеснока (выдавить) и измельченный шалфей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочный сыр: 85 г
   • Кислые яблоки: 0.3 штука
   • Бренди: 0.3 стакан
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Листья шалфея: 2 столовые ложки

3. Вырезку промыть и обсушить, а затем сделать надрез вдоль, по все длине, 2 см глубиной.

4. Распределить смесь сливочного сыра с яблоками внутри надреза.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочный сыр: 85 г
   • Кислые яблоки: 0.3 штука

5. Выложить 5–6 ломтиков ветчины на стол так, чтобы обернуть ей всю вырезку. Обвязать шпагатом или нитью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ветчина: 5 штука

6. В большой сковороде разогреть 0,5 столовой ложки оливкового масла и обжарить свинину со всех сторон до золотистой корочки. Снять со сковороды и поставить в холодильник на 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 0.5 столовая ложка
   • Свиная вырезка: 500 г

7. Раскатать тесто так, чтобы получился прямоугольник, в который можно завернуть вырезку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Слоеное тесто: 250 г

8. Достать вырезку в ветчине из холодильника, удалить нить, положить свинину на тесто и соединить края (можно смазать водой для более крепкого скрепления).

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная вырезка: 500 г

9. Лист для выпечки выстелить пергаментом и поместить на него свинину в тесте, швом вниз. Смазать тесто яйцом, взбитым с водой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука

10. Запекать свинину в течение 20–25 минут или до золотисто-коричневого цвета теста.

11. Достать из духовки и позволить мясу отдохнуть в течение, по крайней мере, 5 минут до нарезки.

12. В то время, пока вырезка в духовке, растопить сливочное масло в сковороде на среднем огне.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливочное масло: 1 столовая ложка

13. Добавить измельченный лук-шалот и 1 зубчик чеснока, обжарить до прозрачности, около 1 минуты.

    Необходимые ингредиенты:

    • Лук-шалот: 1 штука
    • Чеснок: 2 зубчика

14. Добавить яблочный сидр и бренди. Прибавить огонь и кипятить в течение 12–15 минут, или пока жидкость не уменьшается примерно в два раза. Добавить мелко нарубленный шалфей.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сидр: 0.5 стакан
    • Бренди: 0.3 стакан
    • Листья шалфея: 2 столовые ложки

15. Подать вырезку в тесте, нарезанную ломтиками, и соус — в соуснике.