Лобио «Лебия Харкалия»
2 порции
60 минут
Лобио «Лебия Харкалия» — это традиционное грузинское блюдо, наполненное ароматами кавказской кухни. Его корни уходят в историю, где фасоль играла ключевую роль в питании народов Грузии. Блюдо отличается насыщенным вкусом благодаря сочетанию фасоли, жареного лука и зелени. Особую пикантность ему придают молотый кориандр и красный перец, а грецкие орехи добавляют мягкость и приятную текстуру. Лобио — универсальное блюдо: его можно подавать горячим или холодным, использовать как закуску или основное блюдо. Особенно вкусно сочетать его с грузинским хлебом «шоти» и бокалом терпкого красного вина. Лобио «Лебия Харкалия» — это гастрономическое путешествие в сердце Грузии, в его гостеприимные дома и атмосферу застолья.
1
Промытую фасоль заливаем в кастрюле 8–9 стаканами воды и варим до состояния, когда зерна нальются влагой.
- Красная фасоль: 3 стакана
2
Пока варится фасоль, нужно слегка поджарить лук на растительном масле, нарезав его полукольцами.
- Репчатый лук: 4 г
3
Фасоль освобождаем от воды, воспользовавшись дуршлагом, и ссыпаем на сковороду с луком.
- Красная фасоль: 3 стакана
- Репчатый лук: 4 г
4
Жарим 15 минут, помешивая и разминая бобы фасоли так, чтобы половина раздавилась.
- Красная фасоль: 3 стакана
5
Теперь добавляем зелень и приправы — мелко нарезанный чеснок и зелень, молотую кинзу и красный перец. Солим.
- Свежая кинза (кориандр): 2 пучка
- Чеснок: 4 г
- Молотый кориандр: щепотка
- Молотый красный перец: щепотка
- Соль: по вкусу
6
Грецкие орехи — их тоже можно добавить, предварительно измельчив.
- Грецкие орехи: 70 г