Лосось с мятной сальсой
4 порции
25 минут
Лосось с мятной сальсой – это утонченное сочетание свежести зелени и богатого вкуса морской рыбы, достойное лучших ресторанов Европы. Истоки блюда берут начало в средиземноморской кухне, где мяту и базилик часто используют для освежающих соусов. Сальса, приготовленная из смеси ароматных трав, каперсов и анчоусов, придает нежному лососю выразительный вкус с пикантными нотками. Обжаренное филе обладает хрустящей корочкой, а свежий зеленый салат, поданный рядом, усиливает легкость блюда. Идеально подходит для торжественных ужинов или легких летних трапез, особенно в сочетании с белым вином. Это блюдо – гармония вкусов, свежести и простоты приготовления, которое порадует даже самых взыскательных гурманов.
1
Для сальсы помыть зелень и оборвать листочки. Поместить зелень, каперсы, анчоусы, винный уксус и лимонную цедру в чашу блендера и измельчите. Влить 1/3 стакана оливкового масла и хорошо перемешать. Приправить солью и перцем по вкусу.
- Свежая мята: 70 г
- Рубленая петрушка: 0.5 стакан
- Зеленый базилик: 0.3 стакан
- Молодой шпинат: 0.3 стакан
- Маринованные каперсы: 1 столовая ложка
- Филе анчоуса: 2 штуки
- Красный винный уксус: 1 столовая ложка
- Лимонная цедра: 0.5 чайная ложка
- Оливковое масло: 0.3 стакан
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Нагреть 2 чайные ложки оливкового масла в сковороде. Филе лосося нарезать на 200 граммовые кусочки, просушить бумажным полотенцем. Хорошо приправить солью и перцем и выложить в раскаленную сковороду, кожей вниз. Обжарить в течение 5 минут. Перевернуть рыбу и жарить еще в течение 1–2 минут или до готовности, по своему вкусу.
- Оливковое масло: 0.3 стакан
- Филе лосося: 800 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Подавать сразу же с хорошей ложкой сальсы и свежим зеленым салатом.