Грудинка с яблочным соусом
8 порций
120 минут
Грудинка с яблочным соусом — изысканное блюдо американской кухни, объединяющее насыщенный вкус сочного мяса с освежающей фруктовой кислинкой. Грудинка проходит тщательную подготовку, впитывая аромат пряных трав и специй, а затем запекается до нежной текстуры с хрустящей корочкой. Ключевая особенность блюда — яблочный соус, который придает ему особенную глубину вкуса, балансируя сладость карамелизированных яблок с легкой кислинкой лимонного сока и уксуса. Исторически сочетание мяса и фруктов широко использовалось в американской гастрономии, привнося нотки свежести и уникальности. Это блюдо идеально подходит для праздничного стола или уютного семейного ужина, особенно в прохладное время года, когда требуется согревающая, насыщенная пища.
1
Смешать соль и специи и тщательно натереть грудинку. Пусть постоит в течение 3–4 часов. Затем промыть мясо и высушить бумажным полотенцем. Поместить в холодильнике на 6–8 часов или на ночь.
- Соль: 1 стакан
- Смесь пряных трав: 1 столовая ложка
- Молотая корица: 1 чайная ложка
- Семена фенхеля: 1 столовая ложка
- Свиная грудинка: 2.5 кг
2
Разогреть духовку до 250 градусов.
3
Натереть грудинку растительным маслом и солью, затем положите мясо на противень кожей вверх и поставить в духовку на 15 минут.
- Растительное масло: 50 мл
- Соль: 1 стакан
4
Снизить температуру духовки до 150 градусов, и готовить еще в течение 45–50 минут (если духовка оснащена грилем, то для более хрустящей корочки, на последние 15 минут можно включить гриль).
5
Приготовить соус. Для этого довести сахар и уксус в кастрюле средних до кипения. Добавить яблоки и варить до очень мягкой консистенции яблок. Снять с огня, добавить лимонный сок и с помощью блендера приготовить пюре-соус. Дать соусу охладиться в холодильнике.
- Сахар: 150 г
- Рисовый уксус: 75 мл
- Яблоко: 6 штук
- Лимонный сок: 15 мл
6
Достать грудинку из духовки и дать отдохнуть минут 10–15. Затем нарезать на ломтики и подавать с яблочным соусом.